【大紀元2013年01月21日訊】（大紀元記者吉一鬥德國報導）幾十年前，即使在工業化國家肉類也是奢侈品。因為生產肉類太辛苦：必須繁殖牛、豬、羊和家禽，在雞舍和牛圈或豬圈裏安置，餵養大量的飼料，從而需要大面積耕地和灌溉。
肉類生產是造成全球環境污染的重大原因之一，危害到底有多大，也許最新公佈的2013年肉類圖冊（Fleischatlas 2013）可以說明問題。該報告由海因裏希•伯爾基金會，德國環境及自然保護協會（BUND）和《世界報》外交版（Le Monde diplomatique）三方聯合製作，圖冊裏面包含了大量的圖表和數據，描繪了全球肉類行業的可怕面目。
該報告稱，根據聯合國糧農組織（FAO）推算，2012年全世界生產了3億多噸肉類，人均消耗量是42.5公斤。雖然在窮國和富國之間存在著明顯差異，但是貧窮國家在快速趕超。在2006年，發展中國家人均消耗掉30.7公斤肉類，到2012年已經達到32.7公斤，增加了7％。而在同一時期，工業化國家人均肉類消費量反而從81公斤降到了79公斤。
德國人均一年吃掉60公斤肉，雖然明顯低於工業化國家平均水平。但是，這並不意味著德國人的吃肉量降低了。現在德國人吃肉量是19世紀50年代的4倍，是100年前的2倍。一個德國人一生要吃掉4頭牛、4隻羊、12隻鵝、37隻鴨、46頭豬、6.46隻火雞和945隻雞，平均1097隻動物。今天，85％的德國人幾乎每天都吃肉。男子吃的多於女性，年齡介於19和24歲之間的年輕男子是最大食肉族。
肉類生產，以及與之相關的環境污染，已經蔓延到德國的邊緣鄉村。生產1公斤豬肉需要大約1萬升水，1公斤牛肉需要1.5萬升水。但全球有11億人沒有乾淨的飲用水。在一些國家，為了建牧場和種飼料，森林被大規模砍伐。全球三分之一的耕地是用來種飼料的。在阿根廷和巴西，小農戶不得不種植黃豆。海因裏希• 伯爾基金會主席雯姆斯希（Barbara Unmuessig）說：「我們吃的是第三世界國家人的糧食。」歐洲是排在中國之後的，阿根廷和巴西的最大黃豆進口國。
肉類生產對環境索取太大：許多植物品種喪失，肥料、除草劑和殺蟲劑污染地下水，在馬廄裏投入大量抗生素。在德國生產1公斤肉類使用170毫克的抗生素，這在世界上算高的。其結果是動物的抗生素耐藥性增加，在歐洲因此造成每年2.5萬人死亡。雖然在馬廄裏使用抗生素是不可取的，但是那裏產生的病菌可以致命。德國自然和環境保護協會主席韋格（Hubert Weiger）說：「除了能源轉型外，我們需要一個期待已久的農業轉型。」
吃便宜牛排的日子可能快結束了。世界人口在快速增長，發展中國家消耗的肉越來越多。專家們早就預計，未來肉將再次成為奢侈品。
（責任編輯：曹工）
