【大紀元2014年11月15日訊】（大紀元記者李茹嵐綜合報導）據最新的統計，麥當勞在美國最新一季的銷售額下降3.3%，蘇打飲品的消費量則下降至1995年的水平。業內專家認為，美國和全球許多地方居民的飲食習慣正逐漸改變，消費者越來越注重健康和有品質的飲食習慣，80年代發起的慢食運動或將掀起風潮。從慢食運動發展開來的慢生活概念，也漸受人們關注。
MSN新聞報導，去年美國蘇打飲品的消費量下降至每人每年44加侖（約167公升），比1998年的51加侖（約200公升）還低。合成甜味劑可能致癌的研究報告發表後，也引起消費者關注，導致輕蘇打水的消費量下降了6%。
紐約愛因斯坦醫學院（Albert Einstein College of Medicine）臨床副教授湯姆斯‧亞育（Keith-Thomas Ayoob）認為，這種消費習慣的改變是因為人們開始從大規模生產的食物，轉向以自制、手工和可延續性方式生產的食物。消費者想追求更健康的消費習慣。
慢食運動抗衡速食時代
這種飲食習慣的改變可被視為慢食運動風潮的延燒。從字面上看，「慢食運動」可說是「速食時代」的反義詞，而事實也真如此。慢食運動於1986年由意大利人佩特立尼（Carlo Petrini）提出，宗旨是教導消費者有關快餐的危害、保護本地食品系統中的傳統蔬果、發展及發揚當地的傳統美食、提倡小規模的生產，以及教導大眾商業化農業及大型畜牧業的缺點。目前，慢食運動已發展至全球122個國家，會員超過83,000人。
國際慢食協會亞太區策劃總監亞妮耶（Elena Aniere）曾說，慢食協會最注重的是品嚐味道的教育。她說，現在的人漸漸少用自己的五感（即視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺）去感覺週遭事物，這導致人們的味覺、嗅覺和觸覺漸漸變得遲鈍，而慢食文化提倡的就是用味覺認真品嚐食物的味道。
「在品嚐的過程中，我們會更深入瞭解所吃食物的真正味道，而不是各種調味料和食物添加劑調出來的人工味道。用餐過程中的愉快經驗會在腦海中儲存，形成記憶。我們希望通過對食物的品味，能讓大家復甦感官感覺，更用心品味人生和生活。」
從慢食運動開始，推而廣之，逐漸發展到生活的各個層面都可以「慢」進行：慢運動、慢設計、慢旅遊、慢寫、慢愛等。慢生活在歐洲形成一股潮流，提醒人們在高速發展的時代中，適當地放緩生活節奏和速度，給自己空間關注心靈、環境以及傳統。慢生活的目的是讓人們在生活中找到平衡點，以提高生活質量和幸福感。
以慢建築方式與房子對話互動
環保網絡媒體Treehugger.com最近報導一所布魯克林鎮屋（Townhouse）的主人如何以慢建造概念進行改造自己的家，使之成為一棟處處體現環保意識的綠色建築。房子的主人布魯克‧徹茨（Gennaro Brooks-Church）自2008年遷入後，至今還在進行他的改造工程。
布魯克‧徹茨說，長期的裝修和改造工程，讓他能和自己的居住空間對話，也讓他有機會培育房子的自然元素，瞭解動物和植物如何與他建造居住系統交流互動。他充分利用雨水，製造一套自供自給的水路系統。屋後有一個天然池塘，依賴魚、細菌和植物的生態系統維持潔淨。此外，他設計的水路流經栽滿各種植物的院子，解決了灌溉問題。
從某種意義上來說，慢建造是舊時的一種建築方式。徹茨經營一家綠色建築公司，他為客戶建造房子所用的材料，大部份是回收紐約地區的廢棄材料再利用，而不是從外地運輸過來。
「50年前，人們建房子都是就地取材，住所就是當地景觀的一部份，和自然界融為一體。」徹茨為他的三個孩子在後院造了一所樹屋，材料來自曼哈頓水塔和一項建築工程用過的廢棄木材。
《華爾街日報》中文網刊登了一篇評論，一名台灣設計師正開發一種叫「慢郵」的App，在美國寄出一封電子郵件給中國的朋友，可選擇以飛機、船或步行等方式發送，就算最快的飛機發送方式，也要十幾個小時才能到達。寄件者可以在Google Earth上查看這封虛擬郵件飛到哪裏了，中途若後悔了還可把郵件收回來。這位台灣設計師的想法是：「網絡時代，人們都忘了期待的感覺了，我想讓人們在等待郵件到達的過程中，重新體會到好奇或忐忑等情感的美好。」
想法雖然有點奇特，但是卻體現了一個重點：在網絡世界的急速時代裡，空間和時間的距離被急劇縮小，在這個樣樣講求速度的時代，我們已經忘記了「慢」的感覺。
要在生活中找到快與慢的平衡，可以從以下幾個方面著手：
一、慢食：吃飯時細嚼慢咽，享受食物的美味，講究食物的品質。同時，餐桌間的交流能增進家人朋友間的感情。
二、慢讀：放下手機和平板電腦，離開網絡和社交媒體快速多變的信息，選一本自己喜歡的書，慢慢閱讀，細細品味，讓自己沉浸在閱讀的快樂之中。
三、慢運動：散步、慢跑等舒緩的運動，可以調節身心，舒緩壓力。
四、慢出行：人們趕地鐵、趕上班開會，總是行色匆匆，經常讓自己活在壓力之中。不妨改變自己的心態，給自己多點寬裕的時間，換種出行的心情和方式，慢慢騎車欣賞自己生活的城市，體驗市井人情，又或乘地鐵時，放慢節奏，不要為了趕時間而錯過沿途風情。
當我們學會適度地放緩節奏，或許會發現，失去一點點效率，換回來的是更平和的心靈、更健康的身體和更具幸福感的生活。**
責任編輯：李曉清
