【大紀元2016年04月04日訊】（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）最近，在美國密歇根州立大學的一間食堂內，出現了一副罕見畫面：鴨子串在金屬架上，排成一排。這是來自中國的三名廚師在向該校餐飲負責人展示如何做北京烤鴨。
據蘭辛密歇根新聞網（lansing state journal）報導，目前，密歇根州立大學有超過5000名中國留學生。該校正舉辦一場關於中國文化的探索活動。除了為學生提供地道中餐，還在學校展現一些中國傳統文化藝術。上述三名中國廚師就是因此活動而來到該校介紹中式料理。
密歇根州立大學大餐飲服務主管普羅科皮奧（Guy Procopio）說：「我們希望傳遞一個信息，即我們不僅嚴肅對待學生的伙食，還儘量做到地道美味。」
美國大學對中餐和中國文化更加重視
雖然中國廚師和美國廚師之間的溝通只有寥寥數語，但該校行政主廚斯卓賽德（Jason Strotheide）表示，關於中國烹飪技術和口味方面的翻譯十分清楚。他說：「我們可以閱讀食譜，觀看（中國菜）視頻，但親自觀摩中國食品的製作過程和品嚐味道，能幫助我們感受更多東西。」
一名來自中國的廚師、北師大餐飲服務總經理包世傑（Bao Shijie，音譯）對密歇根大學標準化的烹飪方式印象深刻。他通過學生翻譯說：「中餐和西餐的目標是一致的，即是為了滿足食客的需求。」
他還表示，雖然中餐的製作比西餐複雜，但瞭解不同飲食風格對雙方都是有益處的。他也希望美國同行能更好的瞭解中餐。
普羅科皮奧表示，學校餐飲服務水平已經有所提高，學校食堂有時還會邀請國際留學生到廚房品嚐。米飯質量有所提高，學校還增多了其他飲食選擇。
就讀該校的中國學生劉玉珠（Yuzhu Liu，音）表示：「我上大一大二時，很喜歡到食堂看看有甚麼中餐可吃。」劉說，學校對中餐和中國文化更加重視，令人鼓舞。
劉玉珠還說，學校對中國學生也更加關注，我的很多朋友在週三都會去校園品嚐正宗中國麵條。
美國其他大學近幾年來也相繼在學校食堂餐點上，進一步考慮中國學生的喜好，波士頓大學（Boston University）從2014年開始，為讓中國學生享受更好服務，在旗下餐廳食堂增加中餐服務，菜色多樣。
伊利諾伊大學香檳、印第安納州普度大學（Purdue University）等都是中國留學生數量多的院校，這兩所學校的餐廳都會不定期推出中餐菜色，以吸引中國胃。
吸引中國學生 英國大學改善伙食
不僅僅是美國的一些大學開始提供中餐，為了滿足數萬中國學生的要求，英國大學的廚師開始考慮改善食堂的菜單。
「大學飲食組織」（The University Catering Organisation，簡稱TUCO）負責給英國340所大學和學院提供食物，該組織經過調查後發現，中國學生們會因為食物問題推遲前往英國留學。
對中國學生來說，吃甚麼是一個文化問題，光有三明治是不夠的，在食物上需要更多選擇。
TUCO負責人馬特‧懷特（Matt White）說，吃和喝是中國學生生活方面的兩個大問題。如果校園食堂的伙食有所改善，未來的中國學生通過與英國同齡人交談，也會明白在英國生活並不是那麼可怕，這裡也有一些很不錯的食物……對於潛在的學生來說，這是一個非常重要的問題。
中國留學對美國中餐業也有影響
另一方面，中國留學生對美國中餐業也產生了影響。因為很多大陸學生在畢業後，選擇留在美國，所有他們對中餐的執著也使美國餐館的菜單風格發生了很大變化。以至於現在，從美中的愛荷華州艾姆斯（Ames）到弗吉尼亞州的夏律第鎮（Charlottesville），甚至密歇根州的東蘭辛（East Lansing），都能看見很多風味純正的中餐館。
中國留學生飲食口味的影響力不只在景點周圍和大學，有時候也影響到市區餐飲業。
責任編輯：華子明
