釀酒器具出土 證明中國五千年前就會釀啤酒

【大紀元2016年05月24日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）美國研究人員在中國北方考古遺址中發現5,000年前的釀造啤酒器具，這顯示當時的人們已經掌握先進的啤酒釀造技術。基於這項發現，用於釀造啤酒的大麥從西方傳入中國的時間，可能比先前認為的時間早了1,000年。

在這項由史丹佛大學（Stanford University）學者王佳靜（Jiajing Wang，音譯）所主導的研究中，研究人員在陝西省的米家崖遺址挖掘出當時人們使用的啤酒釀製器具，包括：廣口瓶、漏斗、尖底瓶、過濾器、儲存瓶與加熱用的爐子等，可追溯至西元前3,400年至西元前2,900年。

這些器具的內側含有黃色殘留物。藉由檢驗得知，其成分包括大麥、黍米、薏米和塊莖作物等，研究人員將其稱為「令人驚訝的啤酒配方」。

王佳靜告訴法新社說：「這個啤酒配方代表中國與西方傳統的混合──大麥來自西方，黍米、薏米和塊莖作物則源自中國。」

而大麥的發現特別具有重要意義。這是中國目前發現最古老的大麥，這項研究使人們認定大麥從西方傳入中國的時間，向前推進了1,000年。

未參與本次研究的賓州大學考古學及古人類學博物館（University of Pennsylvania Museum of Archeology and Anthropology）考古學家麥戈文（Patrick McGovern）表示，古代中國人的釀啤酒技術確實很先進，他們使用與現代人相同的原則和技術。

麥戈文舉例說，他們知道用熱來分解碳水化合物，而其釀酒廠的地下位置也非常值得注意。他說，陰涼的地點對於控制熱度很重要，如果釀酒廠的溫度太高的話，用來使碳水化合物轉換成糖的酶可能會被破壞。

至於當時的啤酒味道如何？研究人員說，他們不知道這些成分的配置比例，所以無法得知其味道如何，但王佳靜推測說，這種啤酒的味道可能有點酸、有點甜，其酸味來自發酵的穀物，而甜味則來自塊莖作物。

這項研究也表明，傳入中國的大麥也許先被用來釀造啤酒，過了很久之後才成為主要的糧食作物和飼料作物。

啤酒的歷史最早可追溯至6,000年前的兩河文明時期，當時的蘇美爾人（Sumerian）是世界上最早釀造和飲用啤酒的民族。這種飲料是他們的日常生活必需品，經常出現在其楔形文字中。

責任編輯：蘇漾