【大紀元10月17日訊】（法新社巴黎十六日電） 將來當你切洋蔥時，不再淚眼汪汪，這要感謝日本科學家，因為他們找到洋蔥讓人流淚的秘密。這項發現堪稱人類進步的里程碑。
日本科學家在十七日出刊的英國﹁自然﹂週刊中報導，造成洋蔥辛辣的凶手是一種化學︵酉每︶，科學家將它命名為﹁催淚因素合︵酉每︶﹂。
催淚因素合︵酉每︶與洋蔥的風味沒有關係，根據日本千葉家庭食品公司研究人員的研究，洋蔥的特殊風味是來自另一種叫做硫代亞磺酸酯的合成物。
日本科學家謹慎地認為，嘗試生產世界第一個超級洋蔥的時刻已經來臨了。
科學家說，將洋蔥基因稍加修改，使之催淚酵素減少，而增加硫代亞磺酸酯的產生。
這個研究小組的報告寫道：﹁因此藉由降低對合（酉每）活動的抑制，或許可能培育出一種沒有催淚因素合︵酉每︶，但仍然保留特殊風味和高營養價值的洋蔥。﹂(http://www.dajiyuan.com)
