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日本科學家發現洋蔥催淚秘密

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【大紀元10月17日訊】(法新社巴黎十六日電) 將來當你切洋蔥時,不再淚眼汪汪,這要感謝日本科學家,因為他們找到洋蔥讓人流淚的秘密。這項發現堪稱人類進步的里程碑。

日本科學家在十七日出刊的英國﹁自然﹂週刊中報導,造成洋蔥辛辣的凶手是一種化學︵酉每︶,科學家將它命名為﹁催淚因素合︵酉每︶﹂。

催淚因素合︵酉每︶與洋蔥的風味沒有關係,根據日本千葉家庭食品公司研究人員的研究,洋蔥的特殊風味是來自另一種叫做硫代亞磺酸酯的合成物。

日本科學家謹慎地認為,嘗試生產世界第一個超級洋蔥的時刻已經來臨了。

科學家說,將洋蔥基因稍加修改,使之催淚酵素減少,而增加硫代亞磺酸酯的產生。

這個研究小組的報告寫道:﹁因此藉由降低對合(酉每)活動的抑制,或許可能培育出一種沒有催淚因素合︵酉每︶,但仍然保留特殊風味和高營養價值的洋蔥。﹂(http://www.dajiyuan.com)

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2002-10-17 3:35 PM
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