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【大紀元4月4日訊】
甘薯又名紅薯﹑白薯﹑蕃薯﹑地瓜。科學實驗證明，在蔬菜王國里，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
日本科學家還發現，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和當歸等六种植物都有抑制膽固醇生成的作用，其中甘薯的功效最為顯著。這一結果是東京大學等三個科研單位的科學家對130种蔬菜、水果和花卉等植物進行分析研究后得出的。實驗證實，甘薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10倍。科學家們還發現，抑制膽固醇生成的是甘薯中一种脂質和糖類相結合的物質。它能抑制膽固醇生成后期的一种合成脢的作用。
此外﹐甘薯還是眼睛的保健佳品﹐食用甘薯可消除眼睛疲勞，提高視力。「眼睛是內臟的鏡」，眼睛出現故障是內臟﹑特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此，要提高眼睛的机能，先決條件是使內臟机能能得到恢复。
甘薯具有的作用，能提高消化器官的机能，滋補肝腎，對机體的衰弱也有恢复效果。甘薯對治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根据營養分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多种維生素和礦物質。最近食品專家開發出的一种紫色的甘薯新品种，含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素。
食用甘薯的方法是多种多樣的，可燒﹑煮吃，或製作成干點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。
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