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【大紀元7月2日訊】食品污染情況“家底不清”，食品安全研究工作也缺乏系統的規划和組織，科技成果与技術儲備不足，這些方面已經成為影響大陸解決食品安全問題的重要掣肘
據中國經濟時報報道﹐“食品污染情況‘家底不清’，食品安全研究工作也缺乏系統的規划和組織，科技成果与技術儲備不足，這些方面已經成為影響大陸解決食品安全問題的重要掣肘。”在近日舉行的“十五”重大科技專項《食品安全關鍵技術》論證會上，中國預防醫學科學院營養与食品衛生研究所研究員陳君實代表起草小組做解釋時，如是評价當前的食品安全工作。
据科技部副部長李家勇介紹，“食品安全”已被國家科技部列入“十五”重大科技專項，并聯合衛生部、質檢總局和農業部在原有攻關項目的基礎上，增加投入，共同編制了《食品安全關鍵技術》可行性報告。力爭在“十五”末期，對食品安全關鍵技術進行攻關，形成共享的食品安全監控网絡系統。
食品安全，世界難題
中國農科院副院長、院士盧良恕主持論證會時，特別強調：“大陸的食品安全問題不容忽視。”陳君實研究員介紹說，盡管大陸建立了一系列的法律、法規和專業隊伍使食品安全取得長足的進步，但也存在著不少亟待解決的不安全因素以及潛在的食源性危害。他說，近几年因致病微生物污染引發的食源性中毒事件逐年上升，蔬菜、糧食、肉類食品中的農藥殘留超標問題仍然存在，已不能很好地适應人們對食品安全的需求和大陸加入世貿組織后經濟貿易的新形勢。
据衛生部統計的數据顯示，2001年在江蘇、安徽等地暴發的腸出血性大腸杆菌O157:H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人數超過2万人。2000年收到的中毒報告增至150起，中毒人數6273人，死亡人數150人。每年向衛生部上報的食物中毒案例中，除意外事故，大部分是致病微生物引起的。
陳君實在做解釋時說，根据WHO(世界衛生組織)估計，發達國家食源性疾病的漏報率在90%以上，而發展中國家則在95%以上。大陸目前掌握的食物中毒數据，僅為大陸實際發生的食源性疾病的“冰山一角”。如此高的漏報率，除管理上的問題外，致病性微生物的檢測和溯源手段的限制也是一個重要因素。比如“菜籃子”不安全中的源頭污染是一個直接的原因。大陸是世界上化肥、農藥施用量最大的國家。氮肥(純氮)年使用量2500多万吨，農藥超過130万吨，兩者單位面積用量分別為世界平均水平的3倍和2倍。与歐美等發達國家相比，大陸使用的農藥仍以殺虫劑為主，占總用量的68%。江河、湖泊、近海等水源的污染是導致食品不安全的又一個重要因素。“催熟”劑的使用以及飼料中非法添加的激素、生長促進劑、抗微生物制劑的使用等問題都需要從源頭開始治理。
如何解決食品安全的“瓶頸”？
盧良恕院士認為，當基本食物量的安全解決后，食物質的安全會越來越引起社會的重視。作為WTO的新成員，大陸与世界各國間的貿易往來會日益增加，食品安全已經成為影響農業和食品工業競爭力的關鍵因素，并在某种程度上約束了大陸農業和農村經濟產品結构与產業結构的戰略性調整，解決食品安全問題也是當務之急。
据陳君實介紹，近年來大陸因食品安全而影響貿易的事件發生了不少。1999年8月至2000年1月，大陸共有634批出口食品，因不符合美國政府的技術法規，遭到美國食品和藥物管理局(FDA)的扣留。
大陸除了檢測技術的不足外，目前的差距主要是缺乏一套科學化的監督、檢驗工作程序和系統。而此類程序和系統的建立，必須基于一套目前大陸尚缺乏的關鍵控制技術，包括進出口食品危害監測与預警系統以及進出口食品風險控制技術等。
科技部副部長鄧楠強調說，食品安全重大科技專項的設立，是以提高食品質量水平，保障人民身體健康，提高大陸農業和食品工業的市場競爭力為最終目標，從大陸食品安全存在的關鍵問題和入世后所面臨的挑戰入手，采取自主創新和積極引進并重的原則，重點要解決大陸食品安全中的關鍵檢測、控制和監測技術，建立符合大陸國情的食品安全科技支撐創新體系。(http://www.dajiyuan.com)
