臺灣特色茶餐之二：高山烏龍茶泡飯

【大紀元2020年07月03日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）臺灣有十大名茶，包括坪林文山包種茶、三峽碧螺春、桃竹苗東方美人茶、南投凍頂烏龍茶、日月潭紅玉紅茶、民間鄉四季春茶、高山茶、大禹嶺烏龍茶等，皆能入餐，味美又養生。

美國中華茶文化學會會長楊綺真深諳茶入料理之道，本週她提供一道引人入勝的特色茶餐——「高山烏龍茶泡飯」。

高山烏龍茶泡飯，採用的茶葉柔軟、葉肉厚，果膠質含量高，滋味甘醇，香氣濃郁，耐沖泡。茶葉製作為「重萎凋，輕發酵」的程度，可養胃、解油膩。楊綺真說，使用「高山烏龍茶湯」泡ㄧ碗日式茶泡飯是炎炎夏日的首選，清新健康，美味可口。

食材：米飯一碗、高山烏龍茶三克、少許鹽漬、鮭魚鬆、茶油ㄧ小湯匙、波菜、少許蔥花。

作法：高山烏龍茶3g，先以開水100cc沖泡十分鐘。過濾茶葉，只取茶湯。將米飯和配料備好後淋上茶湯一起食用。波菜汆燙灑鹽和茶油拌勻既可。

這是很方便又健康的速食料理，也可以用蔬果做成素食料理。◇

責任編輯：李欣