【大紀元10月28日訊】(大紀元費城訊)走在費城市中心的市場大道（Market Street）上，不小心的話會很容易錯過餐叉（The Fork）西餐館。它的門面非常普通，裡面卻很熱絡，中間的巨大吧臺佔了餐館很大的地方，圍繞吧臺，不大的桌子和椅子分佈在四週，寸土寸金的感覺顯露無遺。
菜式方面，東主顯然別出心裁，菜譜上所有的大小菜都分為兩類，稱其為第一道菜和第二道菜，分別相當於其它餐館的頭抬和主菜。甜食和酒類另外列冊。另外一個特色，菜譜是每天都特別印刷的，有日期在上面，幾乎像報紙一樣。
第一道菜，亦即頭抬、開胃菜，嚐試了「鴨珍糕」和「蒸青口加菠菜」。「鴨珍糕」似乎是德國風味的，旁邊有開心果、干扈和檸檬，如果不喜歡德國的鵝肝醬之類的東西，可能不會太喜歡這一道小菜。「蒸青口加菠菜」用華裔喜歡的青口以白葡萄酒燉成，帶著蔥絲薑末，很有東方色彩，值得一試。
第二道菜，也就是主菜，試了「豪菇清蒸條紋鱸魚」和「炭烤板鴨胸脯肉」。條紋鱸魚別名「美國條紋魚」，也叫「銀花魚」，英文是 Stripped Bass。「清蒸條紋鱸魚」這道菜製作精細，味道鮮美，色香俱全，值得推薦。「炭烤烤鴨脯肉」中的板鴨似乎也融入了南京板鴨的做法，但是學習的功夫不到家，這道菜只能說是一般。大家可能會問這是不是中餐館吶﹖不是，這是一家地地道道的美國餐館，只不過人們看到中餐的強烈影響而已，東西方文明的交融在這裡得到充份的體現。如果再看看炒波菜和雪豆，就更像中餐了，他們居然提供中國北方和韓國常見的豆飯﹗
兩人四道菜，兩個輔菜，豆米飯，軟飲料，沒有酒類，加小費，花費約120美元。澤霖餐館評級﹕三星半。THE FORK，306 MARKET STREET，PHILA，PA 19106，（215）625-9425。 ◇
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