【貝葉蓮心】–素食（9）蕃茄Cheses

健康小檔案：

起士、披薩絲、乳酪製作材料都是用牛奶或羊奶，因培養菌種時間、做法不同而產生不同口感和成品，所富含的蛋白質遠超過肉類，另有豐富鈣質和維生素A、B群，可使細胞活化，使血液和皮膚常保年輕健康，並防止老化，因營養密度高只要少量攝取就能得到和其他食物等質的營養。

材料：

牛蕃茄、起士片、九層塔。

調味：

義式油醋：橄欖油100g、巴沙米可醋200g、酸黃瓜3g、碎九層塔3g、鹽、黑胡椒少許，以上材料混合拌勻即可。

作法：

一、

1、牛蕃茄（不要太熟）切成半圓型狀備用。

2、起士片對摺和作法1疊放排盤，淋上義式油醋。

二、

1、將牛蕃茄切成圓片狀和起士片一片片疊起成球狀，淋上油醋即可。

貝葉蓮心：

1、正統義大利料理的蕃茄起士作法，起士用的是Mozzarella cheese此種cheese購買不易，且包裝份量較多，小家庭自用不建議購買。

2、用三明治cheese片風味當然差一些，但還算差強人意。@

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