【貝葉蓮心】--素食（4）髮菜豆腐球

髮菜小檔案：
髮菜含有多量的鈣質和鐵質、蛋白質、碳水化和物、磷、鉀、可補血、烏鬚髮、促進腸胃機能、增強身體抵抗力和加強皮膚彈性光澤，為健康的美容聖品，但為生態保持，還是盡少食用。

材料：
豆腐2塊、髮菜半兩、紅蘿蔔1小段、香菇末、薑末、馬鈴薯粉。

調味：
素蠔油2大匙、水200cc（1杯）、香油、香菜、胡椒粉。

豆腐泥作法：
將豆腐搗成泥，加入馬鈴薯粉、香菇末、薑末、素蠔油1大匙拌勻備用。

作法：
1、紅蘿蔔切成細絲，川燙備用。
2、將豆腐泥捏成小圓球滾上1及浸泡過之髮菜，置盤大火蒸約5分。
3、將水1杯、素蠔油1大匙，少許薑末煮滾，芶薄芡淋上豆腐泥，以香菜裝飾即可。@

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