【貝葉蓮心】--素食（3）香菇豆泥蒸馬蹄

馬蹄小檔案：
馬蹄又稱荸薺亦叫水栗，醫學研究指出，馬蹄是天生的抗生素，又有效對抗大腸桿菌、葡萄球菌，另有清熱生津、明目去翳之效。

材料：
大朵新鮮香菇、馬蹄、枸杞子（泡水5分鐘）、豆腐2塊、香菇末、薑末、馬鈴薯粉。

調味：
高湯、少許鹽、太白粉。

作法：
1、將豆腐搗成泥，加入馬鈴薯粉、香菇末、薑末、素蠔油1大匙拌勻備用。
2、香菇去蒂，先灑少許鹽，再灑上少許太白粉，填入豆腐泥，抹平上置馬蹄，以枸杞子圍圈，入蒸籠。
3、高湯煮滾，以少許鹽調味，勾薄芡淋上即可。＠＊
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