素食月子餐5–三鮮拉麵

材料：

玉米筍… 3支

紅甜椒… 1/3個　

黑木耳… 2朵　

香菇丸… 2個

海藻麵… 100g

●中藥：

杜仲….. 2錢

●調味料：

鹽……. 1小匙

作法：

1. 玉米筍洗淨，切小塊；紅甜椒洗淨，切條；黑木耳洗淨，切小塊。

2. 杜仲入鍋，加水2杯，煮沸，轉小火續煮約15分鐘，瀝取湯汁。

3. 湯汁入鍋，加入玉米筍、紅甜椒、黑木耳及香菇丸煮熟，以鹽調味，盛碗。

4. 海藻麵放入滾水中煮熟，撈起，裝入碗中即可。

三鮮食材可自由變換，如：紅蘿蔔絲、青江菜、山藥…等，但是不宜放入性較冷的食材，如：白蘿蔔、苦瓜、荸薺等。

■ 玉米筍含有大量的澱粉、維生素E，可健脾開胃、幫助消化，增強產後的體力；紅甜椒含有豐富的維生素A、C及膳食纖維，可消除產後疲勞、保護視力；黑木耳含鐵量高，且有豐富的纖維素，以及特殊的植物膠質，可補血、促進腸道蠕動、幫助排便；海藻麵含有鈣、鉀、鐵質及植物纖維，可幫助消化，預防產後貧血；杜仲補肝腎、強壯筋骨，可改善產後腰酸背痛、筋骨無力的症狀。@

轉載自台視文化出版–【100分素食月子餐】

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