【達人料理】五味鳳梨

材料：

鳳梨肉500g

調味料A.白醋1大匙、黑醋1/2大匙、 番茄醬 3大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙。

調味料B薑末1/2大匙、大蒜末1/2大匙、蔥花1大匙、香菜末1大匙、紅辣椒末1/2大匙。

做法：

1、 鳳梨切成1cm見方的片塊狀。

2、 調味料A先調勻，待糖粒完全融化後，加入調味料B及切整好的鳳梨片，翻拌入味即可。

小記：

1、 五味醬在台式料理中幾乎可稱為「萬能醬」，可沾、可拌、可醬燒、可漬醃。

2、 五味醬基本上以常用的鮮香料如：嫩薑、大蒜、青蔥、香菜、紅辣椒等為基本配方，醬汁的味型也涵蓋了酸、鹹、辣、甜、香等五味。

摘自《100道便宜又好吃的小菜》–台視文化出版 ＠

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