【大紀元9月23日訊】(大紀元記者徐竹思紐約報導)台灣元培科技大學餐飲管理系有幾位學生參加了9月20-22日在紐約進行的新唐人電視台第二屆「全世界中國菜廚技大賽」，其中陳秉文獲得川菜的銅獎，獲取了1千美元獎金及獲獎證書。
除了指定的決賽菜「水煮牛肉」外，他的自選菜是「宮保雞丁」和「三鮮鍋巴」。陳秉文說，年輕的他為了找到「水煮牛肉」的傳統技法和調味料曾費盡苦心地到處尋找，查資料，了解有久遠歷史傳統的川菜典故。
他到過台灣北部一家專門從四川當地進口調料的商店，找師傅問。這次是自帶的正宗川菜調料。在烹調時他注意川菜特點，做到油而不膩，淡而有味。
他自選「宮保雞丁」，「因為它是川菜的代表。考驗廚師炒的功夫，而不同廚師會抓不同的料，我做的這道菜要讓它有強烈的椒香，雞肉充滿肉汁，帶點勁辣微酸。」他使用的材料是雞肉12兩，花生米，乾辣椒，烏醋，糖，醬油，蔥，蒜頭，花椒。
川菜以百菜百味兒而著名，陳秉文的「三鮮鍋巴」是不辣的川菜，「海鮮的甜美配上酥脆的鍋巴是味覺的結合。用料是花枝4兩，蝦子4兩，帶子4兩，蕃茄醬，糖，毛豆仁，香菇。做法是薑片將海鮮過油，蕃茄醬炒過加入毛豆仁與香菇，薑片，而後與海鮮同燴，淋在鍋巴即可。
陳秉文認為要成為好的廚師必須要敬業，注意衛生是基本的要求。此次參賽與來自世界各地的師傅交流，收穫頗豐。 ◇
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕戴兵/大紀元)
陳秉文的決賽菜餚指定菜「水煮牛肉」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕ 戴兵/ 大紀元)
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕ 戴兵/ 大紀元)
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕ 戴兵/ 大紀元)
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕ 戴兵/ 大紀元)
川菜組銅獎得主陳秉文在決賽現場。(攝影﹕ 戴兵/ 大紀元)
陳秉文的決賽自選菜餚「宮保雞丁」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
陳秉文的決賽自選菜餚「三鮮鍋巴」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
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