吃豆制品补钙 不如喝牛奶

【大纪元8月12日报导】（中央社记者陈清芳台北12日电）不喝牛奶的人改吃豆制品，就能补钙吗？营养专家今天指出，吃7盒嫩豆腐或10杯豆浆，钙含量才等于1杯牛奶；小孩想长高、妈妈防骨松，不如多喝牛奶、深绿色蔬菜及芝麻。

国家卫生研究院群体健康科学研究所研究员兼营养医学研究群主任潘文涵、董氏基金会食品营养组主任许惠玉今天表示，许多豆腐的制作已不再使用石膏，市售的8成黄豆制品，钙含量是偏低的。

许惠玉说，许多人因为宗教信仰、乳糖不耐症、不喜欢奶味、夏季鲜奶价格上扬等因素，不吃或少吃乳制品，以为改吃黄豆制品，就能补钙；网路上的专家也说吃豆制品对女性更年期及防骨松都有好处，这些说法没错，但必须吃的是传统石膏制造的板豆腐、豆干。

还有畅销的健康书籍主张牛奶是小牛吃的食物，不是给人吃的，许惠玉也驳斥：“那么鸡蛋也不是人吃的食物”。她说，问题的重点在蛋白质，只要不过度摄取蛋白质妨碍钙质吸收，适量牛奶是相对低热量又高钙的蛋白质食物来源。

黄豆虽然好处多多，含优良蛋白质、异黄酮素及植物固醇等丰富营养，董氏基金会营养组调查，240C.C.的豆浆平均要喝上10杯，或是包装冷藏嫩豆腐要7盒，才等于1杯牛奶的钙含量。

潘文涵说，许多机关团体、学校开始实行“蔬食日”，常以素汉堡、素火腿、素咸鱼、素牛肉、素鹅等过度调味之黄豆制品取代原来的肉类主菜，反而容易摄取过多的盐及调味料、甘味剂等食品添加物，失去原来响应健康、环保的本意。

潘文涵说，国人年龄越大，骨质疏松现象越严重，50岁以上女性患有骨质疏松症的比率为41.2%、男性为22.6%；孩童钙质摄取不足亦会影响生长发育，储存骨本需从小就开始。

卫生署建议国人每天补充2份牛奶，许惠玉说，不喝牛奶的人要从传统豆腐、苋菜、秋葵等深绿色蔬菜、芝麻、发菜等黑色食物中补充钙质，并且要多运动、日晒，维持好骨本。