魔芋是长于地下的块茎植物，营养十分丰富，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋中的高纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。而且食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
魔芋的块茎经粉碎磨粉后通常加工成魔芋丝、魔芋块，食用方式多种多样，可用来煮、涮、炒、炖、拌。
用魔芋丝配上同样低脂、高蛋白的鸡肉，再辅以绿油油、脆生生的的荷兰豆，轻松享美食，美味无负担！
原料：
魔芋200克、鸡胸肉60克、荷兰豆100克、红椒20克；
调料：
橄榄油1大匙、白糖1小匙、香醋1/2大匙、香油1/2小匙。
做法：
1、鸡胸肉洗净，入凉水锅中煮熟。之后冲净沥干，撕成丝；
2、魔芋入沸水中煮一小会儿，然后捞出，冲净沥干；
3、荷兰豆撕掉老筋，洗净。入加有少许盐和油的沸水中煮片刻后捞出，过凉水后沥干。可以改一下刀；红椒洗净切丝；
4、所有材料放进大碗中，调入所有“调料”拌匀即可。
(来源：美食天下)
