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【厨艺麻雀变凤凰】水煮蛋不破秘招

杨美琴

水煮蛋“蒸”漂亮。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

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【大纪元2011年04月07日讯】最近,从网路上看到可用厨房纸巾(较粗)沾湿,铺在电锅的锅底,放入洗净的鸡蛋,即可蒸出白嫩嫩的水煮蛋,感觉很新奇。但想厨房纸巾或许有萤光剂的疑虑,较不妥,所以就改用像煮饭的方式试试看(内锅不放水,外锅放水),结果这样蒸出来的蛋不仅漂亮,不会像直接丢入滚水里煮的那样容易破裂,也很好剥,不会剥得坑坑洞洞的。以后要卤蛋、水煮蛋就可用此法轻松完成了,大家不妨试试。

【材料】:鸡蛋数颗

【做法】:

1、电锅的外锅放水(约电锅用水杯的7分满)。


电锅的内锅放入洗干净的鸡蛋(内锅不放水)。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

2、电锅的内锅放入洗干净的鸡蛋(内锅不放水),盖上锅盖,按下电锅的开关,静待电锅的开关自动跳起(约 5分钟)。

3、电锅跳起来后,再闷约5分钟(若是从冰箱拿出冷藏蛋,可闷久一点,约10分钟),再打开锅盖。


等热呼呼的鸡蛋放凉后,剥掉蛋壳,白嫩嫩的水煮蛋就完成了!(摄影:杨美琴 / 大纪元)

4、等热呼呼的鸡蛋放凉后,剥掉蛋壳,白嫩嫩的水煮蛋就完成了!

【凤凰笔记】水煮蛋、炒蛋,胆固醇差很大!
身体的胆固醇有好、坏之分,但是蛋中的胆固醇就是胆固醇,并无分好坏。食物中的胆固醇含量高低并不重要,重要的是食物烹调的方法,若胆固醇在烹煮过程中氧化了,氧化越严重,就会使体内的坏胆固醇升高。 以蛋和海鲜为例,要特别注意是用什么方式烹调,若是用炒、煎、炸,容易提高体内的坏胆固醇;但若改以水煮、清蒸就比较安全。

【后记】:小时候学校的远足、野餐,妈妈总会为我准备几颗水煮蛋、些许盐巴(用纸包好)放进她亲手缝制的布提袋中,记忆中想起“提着有红色滚边的可爱提袋;坐在游览车上慢慢品尝水煮蛋的滋味,发现周遭同学都没有人带这样的零食,但那时就觉得妈妈准备的水煮蛋味道美极了!”后来我也如法泡制在孩子的学校旅行中,“也是一大早起来,放锅水煮几颗水煮蛋”,不过有时难免会有破蛋的演出。现在有了这个超级简单的好方法,在往后的卤蛋、水煮蛋时就可完美演出了。@*


(摄影:杨美琴 / 大纪元)


洒上盐巴的水煮蛋。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


洒上盐巴的水煮蛋。(摄影:杨美琴 / 大纪元)

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2011-04-08 3:47 PM
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