【廚藝麻雀變鳳凰】水煮蛋不破祕招

楊美琴

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【大紀元2011年04月07日訊】最近,從網路上看到可用廚房紙巾(較粗)沾濕,舖在電鍋的鍋底,放入洗淨的雞蛋,即可蒸出白嫰嫰的水煮蛋,感覺很新奇。但想廚房紙巾或許有螢光劑的疑慮,較不妥,所以就改用像煮飯的方式試試看(內鍋不放水,外鍋放水),結果這樣蒸出來的蛋不僅漂亮,不會像直接丟入滾水裡煮的那樣容易破裂,也很好剝,不會剝得坑坑洞洞的。以後要滷蛋、水煮蛋就可用此法輕鬆完成了,大家不妨試試。

【材料】:雞蛋數顆

【做法】:

1、電鍋的外鍋放水(約電鍋用水杯的7分滿)。


電鍋的內鍋放入洗乾淨的雞蛋(內鍋不放水)。(攝影: 楊美琴 / 大紀元)

2、電鍋的內鍋放入洗乾淨的雞蛋(內鍋不放水),蓋上鍋蓋,按下電鍋的開關,靜待電鍋的開關自動跳起(約 5分鐘)。

3、電鍋跳起來後,再悶約5分鐘(若是從冰箱拿出冷藏蛋,可悶久一點,約10分鐘),再打開鍋蓋。


等熱呼呼的雞蛋放涼後,剝掉蛋殼,白嫰嫰的水煮蛋就完成了!(攝影:楊美琴 / 大紀元)

4、等熱呼呼的雞蛋放涼後,剝掉蛋殼,白嫰嫰的水煮蛋就完成了!

【鳳凰筆記】水煮蛋、炒蛋,膽固醇差很大!
身體的膽固醇有好、壞之分,但是蛋中的膽固醇就是膽固醇,並無分好壞。食物中的膽固醇含量高低並不重要,重要的是食物烹調的方法,若膽固醇在烹煮過程中氧化了,氧化越嚴重,就會使體內的壞膽固醇升高。 以蛋和海鮮為例,要特別注意是用什麼方式烹調,若是用炒、煎、炸,容易提高體內的壞膽固醇;但若改以水煮、清蒸就比較安全。

【後記】:小時候學校的遠足、野餐,媽媽總會為我準備幾顆水煮蛋、些許鹽巴(用紙包好)放進她親手縫製的布提袋中,記憶中想起「提著有紅色滾邊的可愛提袋;坐在遊覽車上慢慢品嚐水煮蛋的滋味,發現周遭同學都沒有人帶這樣的零食,但那時就覺得媽媽準備的水煮蛋味道美極了!」後來我也如法泡製在孩子的學校旅行中,「也是一大早起來,放鍋水煮幾顆水煮蛋」,不過有時難免會有破蛋的演出。現在有了這個超級簡單的好方法,在往後的滷蛋、水煮蛋時就可完美演出了。@*


(攝影:楊美琴 / 大紀元)


灑上鹽巴的水煮蛋。(攝影: 楊美琴 / 大紀元)


灑上鹽巴的水煮蛋。(攝影:楊美琴 / 大紀元)

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