【厨艺麻雀变凤凰】水煮蛋不破秘招

【大纪元2011年04月07日讯】最近，从网路上看到可用厨房纸巾（较粗）沾湿，铺在电锅的锅底，放入洗净的鸡蛋，即可蒸出白嫩嫩的水煮蛋，感觉很新奇。但想厨房纸巾或许有萤光剂的疑虑，较不妥，所以就改用像煮饭的方式试试看（内锅不放水，外锅放水），结果这样蒸出来的蛋不仅漂亮，不会像直接丢入滚水里煮的那样容易破裂，也很好剥，不会剥得坑坑洞洞的。以后要卤蛋、水煮蛋就可用此法轻松完成了，大家不妨试试。

【材料】：鸡蛋数颗

【做法】：

1、电锅的外锅放水（约电锅用水杯的7分满）。

2、电锅的内锅放入洗干净的鸡蛋（内锅不放水），盖上锅盖，按下电锅的开关，静待电锅的开关自动跳起（约 5分钟）。

3、电锅跳起来后，再闷约5分钟（若是从冰箱拿出冷藏蛋，可闷久一点，约10分钟），再打开锅盖。

4、等热呼呼的鸡蛋放凉后，剥掉蛋壳，白嫩嫩的水煮蛋就完成了！

【凤凰笔记】水煮蛋、炒蛋，胆固醇差很大！
身体的胆固醇有好、坏之分，但是蛋中的胆固醇就是胆固醇，并无分好坏。食物中的胆固醇含量高低并不重要，重要的是食物烹调的方法，若胆固醇在烹煮过程中氧化了，氧化越严重，就会使体内的坏胆固醇升高。 以蛋和海鲜为例，要特别注意是用什么方式烹调，若是用炒、煎、炸，容易提高体内的坏胆固醇；但若改以水煮、清蒸就比较安全。

【后记】：小时候学校的远足、野餐，妈妈总会为我准备几颗水煮蛋、些许盐巴（用纸包好）放进她亲手缝制的布提袋中，记忆中想起“提着有红色滚边的可爱提袋；坐在游览车上慢慢品尝水煮蛋的滋味，发现周遭同学都没有人带这样的零食，但那时就觉得妈妈准备的水煮蛋味道美极了！”后来我也如法泡制在孩子的学校旅行中，“也是一大早起来，放锅水煮几颗水煮蛋”，不过有时难免会有破蛋的演出。现在有了这个超级简单的好方法，在往后的卤蛋、水煮蛋时就可完美演出了。@*