英籍珍珠奶茶店老板一流台湾珍奶在伦敦

越来越多的主流社会人群，被这家珍珠奶茶店Bubbleology所吸引，不仅是其一流的珍奶品质，还有超酷的包装、以及优雅温馨的氛围，品牌效应正在扩散着。

今年4月21日，由英商阿赛德（Assad Khan）一手创办的、位于伦敦唐人街附近的珍珠奶茶店Bubbleology，短短几周的时间，已经造成了不小的轰动。高品质的正宗台湾珍珠奶茶，加上独具特色的优雅氛围，在伦敦黄金地带，为英伦的人们带来了不一样的清凉体验。

置身伦敦Soho区开设的这家新店，犹如走进一间以黑色霓虹灯为背景的实验室：窗边的两套试管装置、墙上的黑板写满了图解文字说明珍珠奶茶的制作流程、更有那玄妙的方程式、服务生穿着“白大褂”……

老板阿赛德介绍说，这是因为珍珠奶茶的制作是有科学背景的。他来到珍珠奶茶的原产地台湾，发现珍奶也是一道科学工艺流程，需要准确的测量和温度来制作原汁原味的珍奶。这就是首创店名Bubbleology的缘起，不仅反映着珍奶的科学魅力，也是台湾珍珠奶茶打动英国主流社会的原因之一。

越来越多的主流社会人群，被这家珍珠奶茶店所吸引，不仅是其一流的珍奶品质，还有超酷的包装、以及优雅温馨的氛围，品牌效应正在扩散着。店内贩卖着奶茶和果茶两大类，共12种饮品，同时消费者还可以自行选择调配，另外还有英国当地的茶饮料等。

阿赛德坦承珍奶店的一切都来自台湾。他是在台湾接受培训制作珍珠奶茶，而且珍珠奶茶的所有原料包括红茶、绿茶、尤其是大颗粒的粉圆、甚至是杯子和吸管，都是由他本人亲自到台湾挑选、引进的。他还引进了珍奶的制作机以及封口机。

由于生意红火，他刚从台湾上货回来。对中国历史具有浓厚兴趣的阿赛德，盛赞台湾人民以及台湾文化底蕴深厚、源远流长。

看准商机 舍银行高薪工作

阿赛德特别地介绍了他与台湾珍珠奶茶的这段“缘分”，以及将原汁原味的台湾珍珠奶茶引入英国的缘起。2005年，他当时在美国纽约，被纽约唐人街的台湾珍珠奶茶所深深吸引，他经常每周至少都会去喝上四～五次。这几年对珍珠奶茶的钟爱有增无减，去年，他在伦敦投资银行任职的时候，他到伦敦的珍珠奶茶店希望重新找寻以前的美好记忆。

但是，他觉得伦敦的珍珠奶茶并不能令他满意。他立刻意识到在伦敦，珍珠奶茶有着巨大的市场潜力。他毅然辞去了银行的工作，着手要开珍珠奶茶店，他的银行同事称他为“疯子”。

他坚信自己的判断，还将哲学和历史的思维加以运用，并借鉴《孙子兵法》的思想。他在开店之前，做了非常充分而细致的策画，并通过与英国主流社会的公关公司合作，以文化及品牌为依托，计划将台湾茶文化中最具代表特色的珍珠奶茶引入英国，引进台湾社区、亚洲消费者还有主流社会。

原计划每天卖出150杯珍奶，现在每天平均达到600杯。开业第三周，他估计75%的消费者来自亚洲，25%则来自欧洲及北美。开业第二周，估计90%是亚洲消费者。

他说大多数是外卖，但在夜晚，有更多的顾客到店内品味珍奶。对此，他却不满足并不断求索，由于珍奶热卖，货源吃紧，阿赛德5月初赶赴珍奶的发源地台湾补货，没料想疑似买到含有塑化剂的起云剂质料。阿赛德无奈地表示，收到货后会送交检验，如有问题会将其销毁。为瞬间爆红的英国珍奶，平添一丝塑毒阴霾。

尽管如此，他对于“台湾制造”仍具信心，计划在6月底或者7月初，开设第一家分店。目前还在关注市场走向，未来计划引入台湾茶文化以及其他小吃到英国。

－－转载自新纪元周刊230期