探访茶人茶店

台北永康街美籍茶人 引领回留觉醒之门

吴涔溪 摄影/吴姿瑶
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“我们想要做一个空间,用的气氛和文化,让人暂时离开台北。”“回留”的茶主人夏沂汾因为了解“在东方国家中,茶扮演了重要的角色”,所以在台北永康街开了家茶馆,他希望能让旅客静下心来品味茶汤滋味。


“回留”的主人夏沂汾因为了解“在东方国家中,茶扮演了重要的角色”,所以在台北永康街开了家茶馆,他希望能让旅客静下心来品味茶汤滋味。

如同台茶的特色化,台北巷弄间的茶馆也别具人文特色,近几年来,永康街形成了一个特殊的商业人文聚落,茶在当中占有一席之地。永康公园旁的“回留”、三十一巷“冶堂”茶文物空间、十巷“耀红名茶”艺术空间,以及穿过金华街后的“秋色如金”艺文空间,位于潮州街的“人澹如菊”别茶院,若把版图稍稍扩大到师大路、泰顺街,那么“小慢茶馆”也在其中。

这些茶馆随着茶主人的个性,呈现出不同的风貌和气氛,幽静的巷弄与茶沉潜的气质相互呼应,召唤繁忙的台北居民与各国旅客一探究竟。

自然栽种野生茶

夏沂汾祖父辈清朝时即在中国工作。


“回留”的茶主人,来台湾定居20多年的美国籍夏沂汾(Evan Shaw)(摄影: 吴姿瑶/新纪元)

“回留”的茶主人是来台湾定居20多年的美国籍夏沂汾(Evan Shaw),夏沂汾来台湾前经常在亚洲各国间游历,喜爱艺术、哲学,同时也是一个旅人,有一回在日本小琉球认识了一位文人,喝他泡的茶,体会到东方茶文化就在宾主两人间回荡,受到那次的影响,“我开始了解在东方国家中,茶扮演了重要的角色。”夏沂汾说。

在台湾认识了成大环境工程毕业的胡筱贞,两人相知相恋,凭着对茶的兴趣,开始了开茶馆的构想。这对实践有机生活的夫妻,用茶开启灵性之门,“我们想要做一个空间,用茶的气氛和文化,让人暂时离开台北。”

“我们对茶的认识,是从零开始。”遇到了一位朋友,他们的团体就是在做野生茶,和夫妇俩对生态环保的理念一拍即合,于是店里开始卖采用自然栽种的野生茶,“我们的茶都没有肥料,是野生的,去森林里找到野生的树,让茶树自然生长。”夏沂汾认为,要保护台湾的文化和茶,就是要付好的价钱给具有良好耕作理念的茶农。


天然的黄山绿茶,有自然野生的风味。

聊着聊着我们喝了一口刚才点的黄山绿茶,茶的野味顿时充满了口齿之间。

陶盘餐点亲手制

因为喜爱喝茶,夏沂汾也做了陶器,设了一个柴窑,并成立了一个陶艺工作室,不只架上的陶器是他亲手创作,蔬食的碗、盘也都是他亲自制作。店里的创意素食餐点也都是由夏沂汾发想,不贩卖加工素料,连店内的有机面包也是夏沂汾亲手烤制。夏沂汾在阳明山家中设有柴窑工作室。


夏沂汾也做了陶器,设了一个柴窑,并成立了一个陶艺工作室,不只架上的陶器是他亲手创作,蔬食的碗、盘也都是他亲自制作。

这家店特别吸引日本的自由旅行者,他们按图索骥来到回留,享用纯境、天然的台湾茶。

中外旅客造访的特色茶坊,夏沂汾希望来的旅客静下心来品味茶汤滋味,“如果你能够真的静下心来喝茶,我想你会变得非常安静,你会来到一个接近觉醒的门,当然,有许多艺术都会带你来到这个门,但是茶是最容易、最平凡的方式。”

夏沂汾相信,当来过“回留”的旅客能拥有这样的觉醒经验,“我相信他们会再回来。”

--转载自新纪元周刊230期

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