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【采秀私房菜】咸香Q弹茄汁肉酱贝壳面

采秀

咸香的茄汁肉酱贝壳面吃起来很Q弹爽口!(林秀霞 / 大纪元)
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贝壳形的意大利通心面有大小不同的形态,大的贝壳面称为“Conchiglioni”,长4公分、宽3公分以上,可把酱料包在里面。小的贝壳面称为“Conchiglie”,长约2公分、宽约1.5公分,本文采用此种贝壳面。迷你的贝壳面称为“Conchigliette”,长宽各约0.5公分。它们都能够很均匀的沾满酱汁,吃起来都很Q弹爽口!

茄汁肉酱也是家中烹调的好帮手,当时间匆促之际,烫汆的青菜或白饭,拌上它吃来,平淡的食物顿成美味,甚至也可用来夹土司、包馒头,味道也很棒,方便又省钱。所以调制茄汁肉酱时,量不妨多一些,记得调煮后须放凉,再放入冰箱冷藏。

材料:

贝壳面600公克、猪绞肉500公克、番茄中3个、洋葱半颗、番茄酱300公克、粗粒黑胡椒与盐和糖各适量、水300cc。



锅中加水煮滚,加少许盐、食油、贝壳面煮熟、捞起备用。(林秀霞/大纪元)



洋葱切丁备用。(林秀霞/大纪元)



番茄放入滚水中汆烫、待凉去皮、切丁备用。(林秀霞/大纪元)



热油锅,放入洋葱丁炒香。(林秀霞/大纪元)



续放入蕃茄丁炒香。(林秀霞/大纪元)



放入绞肉炒出香味。(林秀霞/大纪元)



加入番茄酱、水、盐、糖、粗粒黑胡椒调味。(林秀霞/大纪元)



用中小火煮10分钟,即完成茄汁肉酱。(林秀霞/大纪元)



食用时,将茄汁肉酱淋在贝壳面上,就是咸香Q弹的茄汁肉酱贝壳面。(林秀霞/大纪元)

做法:

一、锅中加水煮滚,加少许盐、食油、贝壳面煮熟、捞起备用。

二、洋葱切丁,番茄放入滚水中汆烫、待凉去皮、切丁备用。

三、热油锅,放入洋葱丁炒香拨在锅边或捞起,加番茄丁略炒片刻,再与洋葱丁混炒后拨在锅边或捞起,再放入绞肉炒出香味,再与洋葱丁、番茄丁混炒后,加番茄酱、300cc的水、盐、糖、粗粒黑胡椒调味,用中小火煮10分钟,即完成茄汁肉酱。

四、食用时,将茄汁肉酱淋在贝壳面上,就是咸香Q弹的茄汁肉酱贝壳面。@*

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2011-09-26 6:15 AM
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