马铃薯在全球分布非常的广泛，几乎在世界各地都有人种植，相传它是一种历史非常悠久的植物。据考查；早在8000前就有人开始在中南美洲栽培，它也是古代印加人的主食之一。虽然马铃薯的种植历史悠久，却在16世纪后才传入欧洲，如今马铃薯早己是欧美人士的主食了，尤其是美国的食用量更是位居世界的第一位；但在东方，马铃薯只是副食，食用频率并不像米饭和面食来的高，通常只是一餐中的次要食物。
马铃薯是西式料理中最常出现的食材之一，不管是搭配主食，或者和浓郁的酱汁一起食用，还是单独享用都非常的合宜，从以前我就很喜欢吃各种各样的马铃薯料理，尤其是马铃薯沙拉和薯泥，今天就介绍读者简单又美味的“欧式原味马铃薯泥”，这是一道非常简单易学的料理。
马铃薯含有维生素C和钾又拥有蛋白质和纤维的高碳水化合物，营养非常丰富，所以常看到书籍和杂志报导中说，人只要吃马铃薯和牛奶就能正常健康的生活了。这阵子还看到英国“每日邮报”（Daily，Mail）报导，据研究结果指出，烤马铃薯的香气，可唤起正面记忆，研究时，研究员把1种名为梅莉斯吹笛手（MarisPiper）的马铃薯，放到烤箱中以140度烤1小时的马铃薯，呈现在参与者面前，然后询问他们是否有任何感觉，大部分的研究对象都会联想到正面记忆，像是特别喜爱的爷爷、跟家人一起吃的晚餐，或是营火之夜。
虽然许多关于马铃薯的报导并不一定完成正确，却说明马铃薯的营养确实非常丰富，但马铃薯不只有营养素，也含有毒性物质茄碱和卡茄碱，料理时应避免使用发绿的表面和芽眼，这两种现象的产生都代表茄碱和卡茄碱的含量大增，不小心食用过多会导致中毒，虽然在正常的情况下食用是不会有中毒的危险，不过还是避免食用马铃薯发绿的表面和芽眼为好。
食材：
a. 奶油butter：50cc
b. 糖sugar：10g
c. 鲜奶油cream：120cc
d. 盐salt：适量
e. 马铃薯potato：500g
f. 水water：适量
g. 荷兰芹parsley：适量
做法：
1. 将水倒入锅中约盖过马铃薯再往上2cm的水量。
2. 开大火煮马铃薯，待到水滚时，再关小火保持微状态约煮15~20分钟即完。
3. 再将马铃薯去皮放凉备用。
4. 用手叉子将马铃薯压碎。
5. 倒入120g的鲜奶油和食材b、c、d、搅拌均匀即可。
6. 出餐时撒些荷兰芹parsley做装饰。@*
