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【美食典故】洋芋片的由来

味蕾

酥脆的洋芋片吃起来咔滋的声响,咸香的美味,令人爱不离口。(摄影:彩霞/大纪元)

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“洋芋”就是马铃薯(potato),大陆称为“土豆”。而“洋芋片”(potato chips)就是把马铃薯切成如纸般的薄片后,炸成酥酥脆脆的零食(snack)。吃起来咔滋、咔滋的声响,酥脆无比,咸咸香香的美味,令人一片接一片的,爱不离口。它已成为世界上最受喜爱的零食之一,并研发出各式各样的口味,光是美国的民众,一年就要吃掉60亿美元的洋芋片。相传它的由来,与一位怒气冲天的厨师有关。

约在160年前(公元1853年),纽约州(New York)萨拉托加温泉(Saratoga Spring)的高级度假村,有位名叫乔治.克伦(George Crum)的主厨。有一天,他为一名客人炸了一盘薯条(french fries),但是厚度被嫌太粗厚,被服务生退回厨房改善,他就把薯条切薄一半后再上桌,但是客人仍然不满意。

这下怒气冲天的主厨,就随手拿几颗马铃薯去皮后,故意切得薄如纸片,再下油锅炸成卷曲的,脆脆的,一叉就破的“薯条片”,盛盘后又故意多洒了一些盐巴。要整一整那位吹毛求疵的客人,使他无法用刀叉来吃薯条,出出丑态。

结果适得其反,该客人反而非常喜爱这种薄片,吃起来咔滋、咔滋的声响,酥脆无比,咸香的美味,又多叫了一盘,就连临座的客人也都被这种薄片吸引着,纷纷要求点它。这种广受欢迎的薄片就被称为“萨拉托加薯片”(Saratoga Chips)。后来这种“萨拉托加薯片”就流传开来,最后演变成现今多样化口味的洋芋片。

油炸的洋芋片虽然酥脆、咸香好吃,但它是多油、多盐的速食品,其热量太高、钠含量更高,是垃圾食物,还是浅尝为止,否则多油易导致肥胖,多盐易得肾脏病、高血压、中风、心血管疾病等。它虽然是人们在看电影、电视、电脑,或朋友聊天时常吃的零食,但为了健康,建议读者还是少吃为妙。@*

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2012-07-25 1:53 PM
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