彩绘生活(49)三明治和弗卡夏

我经常来这家可爱又充满童趣的咖啡小铺，除了店铺格调轻松自在外，店家料理的轻食蔬果、热咖啡也让人满意；所以，每当午后优闲时光，我多半会来此处独享速写与咖啡的氛围。

平常，不论正餐或点心，都很喜欢吃鲔鱼三明治；对三明治情有独钟，是因为自己从小爱吃面食的习惯；尤其爱吃面粉做的面包、包子、馒头、花卷、大饼这一类的东西。一直到离家外出念书住宿，慢慢开始爱上三明治，发现三明治简单可口，又能轻松方便的裹腹。

好几年前，搬回桃园创业那一段时间，我也曾经卖过“三明治”。那时候的主业是在每天下午三点，到市区的黄昏市场里摆摊，卖美丽家饰布品：像窗廉、桌巾、抱枕之类的东西。透过这些家饰品销售，发现自己对做小生意、与为顾客服务这件事情很感兴趣！仔细想想，实在不应该浪费掉整个上午的空窗时间，于是从自己最爱的三明治发想，进而有了卖早点的小摊位。

当时一早天还没亮，我就在家里预先做好几种不同口味的三明治，烧煮了一大壶玉米浓汤，带着特别调制的三合一咖啡粉罐子，和温壶装着的热开水，纸杯、汤匙和包装提袋，将这些营生家当摆放在推车上头，慢慢小心的从家里推到市场的摊位。

摊位很简单，是在早市的杂货店骑楼下，摆了一张店家借我的长桌。到了摆摊的位置，先将墙角的招牌立在路边；这折叠的店招，是我捡来的木板，请邻居帮我裁钉的，然后买来一罐白漆刷上底色，再写上一排从左至右横式的大红字：“晨光早点”，底下是直式的三行字，分别是“三明治”、“玉米浓汤”、“咖啡 / 奶茶”。

说来有趣，为了要卖自己认为“好吃”的三明治，我从如何调制美味的沙拉酱、到挑选适合的土司、炸鸡排和猪排的料理方式、到最后将小黄瓜丝该如何铺排的夹在三明治中，横切面看起来的卖相会最美、最好吃、最吸引人的细节，都钜细靡遗、一点都不敢马虎的，做得非常专业。那时的我，俨然是“三明治”达人！

至于与“弗卡夏”相遇，则是一个意外！就在这家咖啡馆，我看见菜单上写着陌生的名称：“熏鸡弗卡夏”。什么是“弗卡夏”？店家回答：“就是义（大利）式面包，很像三明治一样里面夹着菜肉啊！”听到“像三明治”的说法……我的兴趣就来了！这辈子最爱吃的面包就是三明治吧。当店家送来我点的弗卡夏，那方形的外表有一点像烧饼，闻起来带着熟悉的香草味，凑到嘴边轻轻咬一口，这面包吃起来像“发面饼”口感，蓬蓬松松很有弹性。唯一不同的地方是；弗卡夏里混着“迷迭香”，而我印象中的发面饼里掺着“青葱味”。这样比较起来，弗卡夏就是－－义式的中国发面饼。或者说同样都是发面饼，老外用的是香草，而咱们用葱花呗！@