秋天，是吃秋刀鱼的好季节，秋刀鱼，正是日本秋季料理的代表食材，它的肉质细腻肥美，吃起来有一股淡淡清甜的鱼油香味，口感香滑又十分美味。观察它的外型细长、鱼身上泛着淡淡的蓝光、鱼肚上有亮晃晃的银色、鱼尾又开着岔，很像一把武士刀的样子；所以被称为“秋刀鱼”。
秋刀鱼的营养价值很高，它的微生素B12是一般鱼含量的3倍、丰富的脂肪里含有让血液清澈的DHA、EPA等营养素。尤其重要的是，秋刀鱼的价格真的十分便宜。如果不想买生鱼回家自行料理的话，也可以就近在市场里买小贩用盐抹现烤的秋刀鱼。
盐烤的料理方式简单，能将多余的油质烘烤出来，店家也会附送一小片新鲜的柠檬，将柠檬汁挤在秋刀鱼的表面，就能调和鱼肚中内脏的苦涩味，吃起来就不会感到苦了。鱼肚的内脏，正是秋刀鱼含量丰富维生素B12的来源，所以在吃秋刀鱼的时候，多半是不取出内脏的。
而我小时侯家里不吃秋刀鱼；记忆里，母亲经常买的是黄鱼或鲳鱼，或是福寿鱼，料理的时候会先用油锅炸一下，将油沥干了，加上葱段、番茄就能烧出一大盘，让我们混着鱼汤拌饭吃。现在我会爱吃味美价廉的秋刀鱼，是我烧鱼的功夫很差，没得到家母的真传外，也担心料理出来的鱼连自己都不想吃的话，那岂不是赔了夫人又折兵吗！
前两天傍晚，我到附近友人的店里小坐，聊起晚上想买秋刀鱼回来吃；在坐的另一位友人马上说：“我刚好有烧秋刀鱼，现在拿下来给你们尝尝！我用盐烤后，再加上自己特制的酱油干烧一下，真的更好吃呢！”说完马上回家端了一盘秋刀鱼过来，她将鱼身切成3段，浓郁甘甜的酱汁溶合著入口即化的秋刀鱼，真是人间的极品美味啊！
我心知肚明，自己没她那种娴熟功夫，也不会多花时间再去锅里加工变成一道红烧秋刀鱼出来，最省事又方便的方法就像我画里的样子吧──原味盐烤秋刀鱼，真是便宜又美味！@
