牛肉太贵 美国快餐业力推鸡肉菜单

【大纪元2015年03月23日讯】（大纪元记者张东光编译报导）由于牛肉价格飙涨，以及鸡肉“健康光环”的此消彼长效应，根据食品市调研究公司Technomic统计，美国前500大连锁餐厅在1月和2月就新推出了55个鸡肉菜单，超过去年同期的33个。

CNBC新闻网报导，Technomic公司的副总裁特瑞斯塔诺（Darren Tristano）表示，鸡肉有“健康光环”吸引消费，而且成本较低也有助于提升业者的毛利。据农业部统计，美国碎牛肉1月的零售价格同比飙涨22%，但鸡肉的零售价仅小涨2%。

BB&T资本市场的分析师亨德利（Brett Hundley）称，鸡肉在美国（特别是零售杂货店）需求强劲，快餐连锁店正推出更多的鸡肉菜单，也助长消费需求。

旗下有汉堡王连锁店的Carrols餐饮集团近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比飙涨32%，今年可能持续上涨。连锁牛排餐厅Texas Roadhouse也称牛肉的成本已对其经营构成压力。

有鉴于牛肉价格飞涨，汉堡王最近大力促销多款鸡肉菜单，包括炸鸡和炸鸡块（10块1.49美元）。劲敌麦当劳也改良脆皮长条鸡胸肉（Chicken Selects）、加长炸鸡肉条（premium strips of white meat），同时宣布禁用抗生素鸡来满足消费者的食安需求。

市调机构NPD Group研究发现，尽管汉堡连锁店的市占率下滑2%，但鸡肉连锁店却增长3%。特瑞斯塔诺表示，美国第二大鸡肉快餐服务连锁店福来鸡（Chick-fil-A）、大力水手炸鸡（Popeyes Louisiana Kitchen）和鸡肉快餐连锁店Zaxby’s正吸引其它食品巨头加入供应鸡肉快餐的行列。

责任编辑：黄小渝