彩绘生活(258)糖炒栗子

寒冷的冬天就是吃糖炒栗子的季节！经过黄昏市场或逛夜市，总不难发现糖炒栗子的身影，每有摊贩在路边用机器或以炒锅忙不迭地翻炒，周围空气里便流晃着糖炒栗子特有的甜香气息，我总会身不由己停步趋前，带一包“暖烘烘的滋味”回家。其实每回一拿到温热香甜的栗子，我马上会迫不及待的边走边吃，那黄澄绵密的美好滋味，让人顿时幸福起来。

听糖炒栗子的小贩说：“本地的栗子产量不多，多是由大陆进口。而且不同省份的栗子大小也略有不同，所谓的糖炒栗子，就是用麦芽糖加上小碎石一起烘炒，麦芽糖经由高温会附着在原本是白色的小碎石上，让小碎石变成像黑色豆子一样，栗子表面透过麦芽糖增加了一层油亮光泽，让栗子看起来更有卖相也更好吃。”

没开面馆前，我和先生从事家饰布品生意，不定期会载满一车商品，到传统早市、黄昏市场、或各处公家机关单位摆设临时摊位展售；每到冬季不管上那里去做生意，不难发现糖炒栗子的摊位也夹在其中。许多人排队购买、就是为了这暖烘烘的好滋味啊！

做生意的同行来自各行各业，平日大家都住在不同县市，许久才相遇一次，但每回见面感觉就像他乡遇故知似的相互寒暄，还不忘在等待客人上门的空档，传递美味的糖炒栗子一起闲磕牙。此时小贩会免费送上几片剥壳器给我们，让大伙儿三五成群、轻松惬意的边剥栗子、边天马行空的聊天。

回想起来，我是从过去那一段流动摊贩的日子，渐渐喜欢上糖炒栗子的温暖滋味。栗子不论做甜点、煲汤、入菜、水煮、烧烤、蒸制的都各有滋味；其实啊，我小时候吃过最多的不是糖炒栗子，而是“栗子烧鸡”，因为这道菜肴可是父亲的拿手好菜。

每回父亲从卖南北杂货的商行里买晒干的栗子回来，都得先经由热水沁泡软化后，和切成小块的鸡肉一起入锅红烧，让入味的栗子变得更加香滑绵密。这样盛装在大碗里的栗子烧鸡，让我完全无法抵抗，果真比鸡肉好吃很多倍。我一直想用筷子，在鸡肉堆里寻觅微黑的栗子踪影，这道“栗子烧鸡”正是我最初对栗子恒久美味的记忆。

去年底，在我家附近艺文广场举行2016跨年晚会，虽然冒着冷风出来凑热闹，其实我对影歌星表演并不热衷，倒是非常仔细的，在一整排流动临时摊贩间穿梭，一心只想找到糖炒栗子的好滋味！果然发现有2个摊位在卖雷同的商品，圆润硕大的栗子外壳一个个都爆开了，看起来比我过去吃的糖炒栗子个头要大很多。小纸盒上印着美味诱人的栗子照片，连广告文宣都写得一模一样，一看就知道是加盟商品：由中央厨房统一生产制造出来的。

小贩不问我要买多少？只问要买大盒或小盒？我想只有自己爱吃也不敢买多，毕竟栗子属坚果类，淀粉较多含糖量高，再加上用糖烘炒，过多的糖分会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担，容易胀气。再说，我好不容易靠决心、毅力、少吃多动的结果，才能维持目前的体重，不想前功尽弃，自然买小盒回家独享。

奇怪的是，这外观看起来极美又硕大无比的糖炒栗子，吃在嘴里却完全没有我记忆中的美好滋味？！它的口感像烘烤过干的小番薯一般，仔细拆开精美包装盒将栗子数一数：只有12颗糖炒栗子在里面。再看盒上印的一行小字，原来这栗子事先经过蒸熟再放入烤箱烘烤，怪不得缺少一种糖炒栗子原本就该拥有的：天然独特的暖烘滋味、和蕴藏其间的香甜气息！唉，真可惜在食品制造业进步的同时，却遗落了这食材最初始打动人心的滋味啊！@

责任编辑：林芳宇