【大纪元2016年09月09日讯】中秋节许多民众会吃柚子应景，但如果家中有太多柚子吃不完，或不想单吃柚子，可用家中材料做出简单沙拉。
amba台北中山意舍酒店里的ACHOI当代料理餐厅顾问主厨林明健特别为中央通讯社读者设计简单柚子沙拉，让民众在家就可动手做，换吃不同柚子风味。
●沙拉材料：
柚子、半颗香菜、少许薄荷叶、少许九层塔、少许小番茄、少许小黄瓜、少许洋葱、少许樱桃萝卜、少许芝麻叶、少许软壳蟹或虾子1到2只。
●沙拉酱材料：
越南鱼露、莱姆汁水、糖、大蒜、辣椒。
沙拉酱部分，林明健说，只要把鱼露、莱姆汁与水用1:1:1比例混合，加入少许糖、大蒜及辣椒，拌一拌后即可冰入冰箱备用。沙拉酱可放4到5天，越久味道越浓郁。
●沙拉制作过程：
柚子挖空后，柚子皮可放旁边备用。
洋葱先用刨刀刨成薄片、小番茄切丁、樱桃萝卜切片、小黄瓜切丝后备用。
软壳蟹或虾子沾上用面粉调出的面糊后下去油炸，约3分钟呈现金黄色后即可起锅。
把刚刚的洋葱、小番茄、小黄瓜等一起拌匀，再加入柚子。
林明健说，柚子要用手拨成一小块，但不要太小避免影响口感。约1公分左右大小，不仅好入口，甜味锁在柚子里会更好吃。
再加上少许香菜、九层塔、薄荷叶与樱桃萝卜后，加入沙拉酱拌匀，摆上炸得酥脆的软壳蟹或虾子就完成这道柚子沙拉。
林明健说，喜欢脆脆口感的民众，可将硬花生压碎后洒在沙拉中，想吃辣可加入少许辣椒粉，即可成盘。
如果民众要美观上桌，林明健说，这时柚子皮就派上用场，可把柚子皮当碗，沙拉放在上头后，再摆上炸物，不仅美观，也是道好吃又健康的柚子沙拉。
（转自中央社）
