【大纪元2018年06月18日讯】（大纪元记者玉凌格纽约报导）大纽约客家会17日在皇后区康尼汉公园野餐，欢庆一年一度的端午佳节。主办方除了手工自制200颗粽子分赠会员外，会员们也自带多道好料理，野餐桌上摆满佳肴美食、甜点与水果，令人垂涎三尺。
活动时会长范增昌介绍端午节由来——爱国诗人屈原因被妒忌为奸佞构陷，抑郁不得志，投汨罗江自尽，民众感佩他的节操，划船去寻找他但未获，担心他的身体被鱼啃食，因此将米丢江喂饱鱼，演变至今每逢黄历五月五日，中国人就以划龙舟与绑粽子来纪念他。大纽约客家会会员一家带一菜参加活动，彼此分享，美食中包括很费工的芋头丝糕及应节的客家粽子。
台湾粽子除了“北部粽”和“南部粽”外，还有客家族群的客家粽，客家粽又分为“粄粽”、“米粽”和“碱粽”。
手艺精湛的徐秀媚特别解释客家米粽的做法——馅以豆干、香菇、虾米、红葱头与猪肉为主，她说，以前经济环境不好，客家人本持勤俭精神，把猪肉、豆干与猪肉都切成丝状，与台湾南部粽“内馅都大大一块”截然不同。做法是首先将糯米与配料一起爆香、拌炒后再用粽叶包裹，并用蒸笼蒸熟，最大的特色在于口味重、香味浓，米粒分明有口感，但南部粽则放在水里滚煮，比较熟烂。
徐秀媚也介绍碱粽的做法——用糯米去浸泡竹壳叶所提炼的碱油后再捏制而成，不包内馅，可以沾蜂蜜吃，但以前的年代是沾白糖吃，现在改良品会放红豆馅。而粄粽则是将糯米与蓬莱米浸泡后再磨制。粽馅与米粽差不多，米浆代替米粒，较好消化。她还展示另一项好手艺——芋头丝糕，口感松软，令人齿颊留香。主办方并精心策画仿龙舟竞赛以及延续客家人传统习俗的客家歌曲欢唱，近六十名会员们在沁凉的微风吹拂下，在享受家乡口味的美食与高唱山歌的欢愉气氛下提前欢度端午节。◇
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