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长尾巴的松塔?大厨教你做百花胶杏仁鸡翅

【大纪元2018年07月28日讯】乍一看,它像一个带尾巴的松塔立在黄瓜片上,再仔细一瞧,原来它是浑身覆盖着杏仁片的鸡翅。这就是又耐看又好吃的——百花胶杏仁鸡翅

百花胶杏仁鸡翅成品。(视频截图)

为了制作这道独特的菜肴,厨师将百花胶(即虾肉泥打成的胶虾)涂在鸡翅上,然后将杏仁片一个一个地粘到外层,最后在炸锅里将鸡翅耐心炸熟。

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几个世纪以来,百花胶和杏仁在亚洲美食中经常被使用,两者的结合为食客的味蕾带来了独特的体验——无论是味道,还是令人愉快的香脆口感。

尽管这道料理从视觉上看起来如此独特且美味,其实它的做法相当简单,只要准备好这些食材,就可大饱口福。

只要准备好这些食材,就可大饱口福。(视频截图)

食材:

1. 鸡翅2只
2. 黑胡椒粉
3. 盐
4. 淀粉
5. 白胡椒粉
6. 杏仁片
7. 百花胶或虾
8. 黄瓜片

做法:

1. 在鸡翅上加少许淀粉、盐和黑胡椒粉,涂抹均匀后放置入味。

2. 将鲜虾切成小块,接着用刀背继续压碎并捣成糊状;也可以先把虾肉用刀的一侧大力拍扁,再剁碎。虾肉越新鲜富于弹性,胶质越足。

3. 将虾糊放入容器中边揉捏边摔打,使之成胶;加入白胡椒粉和盐,充分混合,做成百花胶。

4. 将百花胶均匀涂在鸡翅上。

将杏仁片一个接一个地贴在翅膀上,形成松塔状。(视频截图)

5. 将杏仁片一个接一个地贴在翅膀上,形成松塔状。也可以改变杏仁的摆放方向,变成自己的设计。

6. 开始炸鸡翅。

注意:确保油锅温度至少为华氏250度(约121摄氏度),每个鸡翅炸约10分钟即可出锅。

7. 黄瓜带皮切小段,改剖面向下,切薄片,交织摆放成“托”。你也可以根据喜好摆放蔬菜、倒入酱汁。

百花胶杏仁鸡翅成品。(视频截图)

鸡翅本身柔软多汁,百花胶进一步有助于形成自然、光滑和柔嫩的口感;轻轻咬上一口,你甚至感受不到鸡皮的存在。

快照着影片学起来,和亲友一起享用这道美味吧!

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责任编辑:赵芬妮