【大纪元6月12日讯】自由时报记者王昶闵╱台北报导
大豆不但可以预防心血管疾病，现在也被认为具有防癌潜力，不过专家提醒，新生儿、甲状腺机能低下与乳癌患者不宜过量服用，以免造成反效果。
台湾台北荣总教研部研究员萧名熙昨日在一场大豆保健功效研讨会上表示，越来越多人体临床研究指出，大豆蛋白可降低心血管疾病风险，近来也被认为具有防癌潜力，其中以女性乳癌与男性摄护腺癌较为明显。
萧名熙表示，大豆预防心血管疾病的说法，过去仅有流行病学相关研究，如今已获得不少设计严谨的人体临床研究支持，若每日服用二十五到四十克大豆蛋白，可保护血管内皮细胞、降低血脂肪与低密度胆固醇，而糖尿病患者除可改善高血脂症外，亦能调整胰岛素分泌。
事实上，一九九九年美国食品药物管理局就已核准大豆产品宣称：“每日摄取二十五克大豆蛋白，配合低饱和脂肪与低胆固醇饮食，可降低罹患心脏病风险。”
台湾中原大学生物科技系主任蔡敬民指出，大豆的防癌潜力来自大豆中的异黄酮素，异黄酮素是一种很好的抗氧化剂，可降低基因损伤与细胞癌化，同时兼具保护作用，可减低外来刺激因素如紫外线、自由基等所引发的癌细胞活化。
市面的大豆相关产品五花八门，坊间甚至有生吞大量黑豆的保健偏方，专家则认为此举有待商榷。
萧名熙指出，民众在三餐中服用一些豆腐、豆干等较不精致的豆类食品即可达到保健效果，不过建议不要生吃豆类，因为这么做不但养分难以被人体吸收，也可能会引发消化不良，部分人甚至会导致过敏症状。
萧名熙也提醒，新生儿不宜在副食品中添加太高比例的大豆蛋白，因为大豆异黄酮素的结构与女性荷尔蒙相近，服用过量恐导致性腺过度早熟；乳癌病人也必须注意，因为乳癌切除后的化疗药物以女性荷尔蒙拮抗剂为主，如果服用过多异黄酮素，恐会干扰药物治疗，使病情更不易掌握；甲状腺机能低下患者也不宜过量食用，以免甲状腺机能更趋低下。(http://www.dajiyuan.com)
