【大纪元9月19日讯】(大纪元记者李明瑜报导)拥有“黄宝石”之称的大豆，是蛋白质及许多必需维生素的最佳来源，且还具有低热量、不含饱和脂肪酸及胆固醇之优点。大豆被广泛应用成各类加工食品，包括豆奶、豆腐、味增、大豆乳制品、大豆粉、大豆蛋白肉及黄豆芽等。
美国食品药物管理局(FDA)核准大豆食品可注明：“每天摄取25公克大豆蛋白，配合低饱和脂肪与低胆固醇的饮食，可降低罹患心脏病的危险性”的标示。医学界过去有研究指出，大豆中含有异黄素（isoflavones），能降低人体中胆固醇含量，进而可预防心脏病。最近的一项研究还发现，食用大豆食品有助于减少停经后妇女发生骨质疏松症的概率。
美国内科医学杂志日前报导，田纳西州纳许维尔范德比大学的医学专家，针对上海24,000名停经后的妇女进行长达三年的追踪，依大豆食品的每日摄取量分为五组，其中摄取量最高的至少13公克，最低的仅为5公克。结果发现，饮食中含有较多大豆食品的妇女，比吃较少大豆食品的妇女骨折概率减少了37％。
专家指出，大豆中含有丰富的钙质，且大豆中之异黄素可有效抑制骨质的流失，研究发现，在饮食中摄取大豆蛋白者，其钙质流失率比摄取动物性蛋白质者低，显然，大豆饮食对骨质疏松症有着关键性的影响。此外，妇女停经之后五年到七年，由于雌激素分泌减少，骨质流失特别快，而大豆所含之异黄素，能制造出植物性雌激素，缓和停经后因荷尔蒙分泌减少所引起的不适，并对预防与荷尔蒙有关的癌症有显着影响。
大豆之植物营养素对人体既然有这么多的好处，建议您不妨每天饮用一到二杯豆浆，或多摄取豆腐等大豆制品，是最简便又天然的保健方法之一。◇
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