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【胡太太珍馔美食】酸甜高丽菜

舒笙

酸甜高丽菜

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高丽菜,它的味道很甜,蛮好吃的。在台湾小吃中,高丽菜的烹制法非常多。

材料:

1)高丽菜半个、油二大匙、切丝红辣椒一条;

2)糖一匙、白醋一匙;

3)酱油少许。

作法:
1、高丽菜洗净,撕成一片片,滴沥出水分。

2、将油烧热放入红辣椒略炒一下,再倒入高丽菜,以大火炒,放入2)料拌炒,最后加入少许酱油即可。

3、高丽菜,选翠色的、轻的品种,较清甜,加酱油是为了让菜有点颜色,增加美观且口感较好。

注:

1)秋、冬、春是高丽菜的生产期,含丰富纤维质,可促进肠胃蠕动。

2)炒高丽菜,大片的不好看也不方便吃,用掰开、撕开的方式变成小片炒,比用刀切开的更甜。

3)许多人喜欢用红萝卜切丝和它一起炒,红萝卜和高丽菜的味道都是甜的,高丽菜的甜味往往被红萝卜甜味盖掉,反而吃不出高丽菜的甜味。

4)许多人也喜欢在烹制高丽菜之时,加些大蒜头一起炒,大蒜有刺鼻的味道,也会盖掉高丽菜的甜味,实在可惜。试试看它单独的味道,更清香喔!@*

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2007-07-16 3:43 PM
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