莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，有花中君子之称。自古为无数的骚人墨客魂牵梦萦而留下不计其数的诗、书、画、文的作品为其歌颂、赞叹与吟咏。而在佛教中莲花也象征着圣洁、清净、庄严、慈悲与吉祥。莲，是当前世界上最早的“被子植物”之一，其花又名：荷花、芙蓉、芙渠、菡萏。也就是说荷花就是莲花，其实两者指的是同一种植物。
莲不止整株可供食用，在药用上也相当有价值：
莲花
未绽放的花朵采下 晒干后可 冲茶，开胃止渴、清凉降火， 可养颜美容。 此外，莲花也有清暑热和止血的功效，捣烂外敷，可治天疮、湿疹、 唇肿、唇疮 。
莲须
味甘，有固精、止血功效，适用于遗精、白带、频尿、吐血、子宫出血等症。生用炒用均可。
莲叶
可蒸馏成荷叶露，为清凉饮料，也 可作成荷叶香饭、荷叶蒸肉。新鲜或干燥都可入药。
莲梗
将细嫩的莲茎梗上的刺刮去可以食用，有顺气、宽胸、通乳的功效，可以治疗胸闷不舒，乳汁不通等症。
莲藕
莲藕清脆美味，配合各食材用来作菜煮汤，十分可口。莲藕经过加工，制成莲藕粉，冲泡后加冰糖饮用，清凉去肝火、开胃止渴、健胃整肠。生的莲藕可以消瘀凉血、清热止渴、开胃。熟的连藕，性温和，可以补脾胃，有养胃滋阴的功效。
莲蓬
煮茶可预防糖尿病，味苦性涩温，晒干取出种子的莲蓬，还可以熬汤加冰糖喝，有清心通胃，降肝火及止血功效。
莲子
莲子含荷叶碱，为优良营养食品。并具清血、散瘀、补脾止泻，清心养神、益肾、益胃的功用，被作为珍贵的滋补食品。此外也有常用来治疗心悸失眠，男子遗精，妇女月经过多及脾胃虚弱等症的疗效。
莲心
味苦，用来泡茶，可以清目，可止血、安胎、此外尚有消暑散热、固精、安神的功效，可治高热躁烦、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。
相信大家对“荷叶排骨”、“荷叶香饭”、“荷叶蒸肉”等等名菜里，那荷叶扑鼻的淡淡清香夹杂在浓郁的肉香、饭香中，反而特别突出而耐人寻味都有特殊的感受与喜悦。而以藕入菜，可以拌藕片、炸藕夹、炒藕丝、炖藕汤、烧藕块，搭配除排骨便是牛肉。但是无论怎么吃，因它含有丰富的铁质，久煮发黑是美中不足的所在，也因此在切开后，必须以盐水漂洗过，并且要尽量避免使用生铁质料的容器烹调。
“江南可采莲”，是乐府中的民歌。民歌就是民间的歌谣。这类歌谣词句生动，童子村妇都看得懂。民歌在乐府中占了很大的比例。汉武帝正式成立乐府官署，采集的诗歌，包括了两部分：一是民歌；一是文人的诗词乐章。
“江南可采莲”，是江南的村民在采莲的时候所唱的歌谣。歌词虽然简单，却洋溢着一片轻松愉快的韵致。（田田是莲叶浮动的样子）
江南可采莲 莲叶何田田 鱼戏莲叶间 鱼戏莲叶东 鱼戏莲叶西 鱼戏莲叶南 鱼戏莲叶北
中国有着五千年的历史文明，有着丰富多样的神传文化。中华民族是个喜爱“诗”的民族，中华民族也是个讲究“吃”的民族。由于民族性使然，同时又深切体察到现今有许多人，因为注重美食、研究美食，进而引起阅读美食典故的兴趣，和想了解并延续悠久神传文化的认知，所以我在这些文章里，除了一些美食的相关资料之外，又加入些浅显易懂的中国古典文学作品，因“美食”而旁及“美诗”的初步欣赏，是我写这个专栏的一点用意，如果有人认同则于愿足矣！@* (http://www.dajiyuan.com)
