营养师罗梅华 用创意研发环保肉粽

【大纪元7月20日报导】（中央社记者黄国芳嘉义市20日电）“孤单、无眷属单身荣民，荣民医院就是他们的家”为了让荣民更健康，嘉荣医院营养室主任罗梅华编撰“食物份量代换图书”、研发环保肉粽，因而获全国营养师创意精进奖项。

毕业于实践管理学院食品营养系，在嘉义荣民医院服务10年的罗梅华表示，提供荣民一个温馨、关怀的用餐环境与品质，一直是营养室努力目标，因此，营养室创新研发的精进作为，动机就是要让荣民更健康。

罗梅华指出，于是编撰图文并茂的“食物份量代换图书”，这本书特色之一是搜集民众常吃的零食点心热量及营养成分分析，对想要限制糖份及热量的民众是一大福音。

罗梅华说，“食物份量代换图书”拍摄6大类食物种类共有2、300种，制订后，实际运用在嘉义荣民医院门诊、病房、减重班、社区民众的团体卫教及国中小学校的营养宣导上，不仅携带方便，加上有图片解说，对于眼力不佳的荣民而言，更能理解营养师想要传达的营养知识。

罗梅华强调，目前市售肉粽并没有一种适合慢性病患者及年纪大民众，于是研发“抗暖化节能肉粽”，并在院内举办“抗暖化节能肉粽的制作教学活动”，参加对象有社区民众、医院厨房的委外厂商及员工，经由实际教学解说，将特殊营养肉粽推广出去。

罗梅华表示，“抗暖化节能肉粽”符合经济、省时、节能减碳、低糖高纤，因此医院委外厂商也很乐意将此菜单列于平日供餐中，供应给病患及荣民食用，减轻他们食用后的负担。

罗梅华指出，于是设计3项提升品质创意精进的作品，参加日前办理的“营养师全国联合会的营养师创意精进奖比赛”，从复赛中脱颖而出，“我要我的荣民伯伯更健康”、“食物份量代换图书”、“环保肉粽壁报”等作品全数得奖，分别获得“特优奖”、“品质提升奖”、“创意品质提升奖”等奖项。