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【大紀元5月21日訊】据《健康新聞》報導;吃得營養，也得吃得衛生，你才能吃出健康。關于食品衛生，除了注意廚房、餐具与食物料理的清洁之外，也需注意外食与食物外帶的衛生問題。這些，您都注意到了嗎？
据美國食品藥物管理局的資料，外食与外帶食物時，需注意下列事項，以确保不會吃出問題，罹患來自食物感染的疾病(foodborneillness)。
有害細菌快速繁殖的危險地帶(dangerzone)，是華氏40度到140度之間，也就是攝氏12度到40度左右；所以，請務必謹守「兩小時原則」(2-hourrule)，當易腐坏食物放置于室溫下超過兩小時，需不加考慮予以丟棄。
購買熱食時，請記得在兩小時之內享用完畢，否則應放置于烤箱之中，溫度保持在華氏140度（攝氏40度以上），以避免有害菌快速繁殖；以錫箔紙包裹，有助于食物保持水分并保鮮。食物的內部与邊緣也記得要熱透。
冰冷食物同樣要在兩小時內盡速吃完，吃不完的部分，最好切成小塊冷藏或冷凍；湯汁部分，國食品藥物管理局(FDA)建議以淺盤裝盛，再置于冰箱中冷藏。
這些吃不完的食物，從冰箱中取出，也需經過确實的加熱手續，才能安全地吃進肚子里去；而加熱也有其衛生法則。FDA建議，冷藏后的熟食，至少要加熱到華氏165度（約攝氏49度），或感覺有蒸汽冒出時；湯汁則要加熱到沸騰。
如果是用微波爐加熱，則需將食物覆蓋起來，并以旋轉方式加熱，以确保食物完全熱透。這是因為未完全熱透的食物，容易促使細菌繁殖。微波爐的食物加熱合宜溫度，請參考使用手冊。
上述外食与外帶食物的衛生原則，其實适用于男女老少任何年齡層；只不過由于年長者消化系統較弱、免疫功能較差，所以需要格外注意，以免吃出毛病來。
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