「艾窩窩」是一道回族傳統的甜點小吃，在《燕都小食品雜詠》中記載：「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉麵搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。」它是用炒熟的桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖為內餡，再用蒸熟的糯米為外皮，將內餡包進外皮裏，搓成小球狀後即可食用，色白如雪，質地軟黏，口味香甜。後來流傳到北京，深受當地民眾所喜愛，遂成為當地的風味小吃。相傳，此道風味小吃蘊藏一段哀怨感人的故事。
大清帝國的乾隆皇帝在平定新疆的和卓木叛亂後，發現一位當地維吾爾族的美女，不僅花容月貌，而且身上散發出一股清馨的體香，於是被乾隆帶回皇宮並冊封為「香妃」，深受乾隆的寵幸。
已為人婦的香妃，三聲無奈進了宮後，因為日夜思念丈夫，導致三餐茶飯不思，這下子可急壞了乾隆皇帝，於是下道聖旨給御膳房：「誰能做出香妃愛吃的佳餚，重賞白銀千兩。」
果真重賞之下必有勇夫，御廚們無不使出看家本領，只見刀飛勺舞、鍋挪盤移，不一會兒的光景，就端上數千道的風味小吃以及山珍海味的佳餚，只可惜香妃連瞧都不瞧上一眼。乾隆只好又下道聖旨給「回子營」的廚師們：「誰能做出香妃愛吃的家鄉佳餚，重賞白銀千兩。」
香妃的丈夫自從愛妻被帶進宮後，萬分難捨，心急如火的從新疆跋山涉水來到了北京城，為了打聽香妃的下落，暫居於「回子營」。當他聽到皇帝的聖旨後，心想這是一個千載難逢的聯繫機會。於是他就做了一盤無人會烹煮的甜點，而且是香妃在家時所喜食的「江米團子」，只要她看見這道小吃，就可知道丈夫來了。
連夜趕製好的「江米團子」在送進宮時，太監未曾見過這「小白球狀」的食物，隨口問香妃的丈夫：「這叫什麼？」他靈機一動，心想自己姓「艾買提」就回答： 「艾窩窩。」宮女把艾窩窩端到香妃面前，香妃一見艾窩窩，就知道丈夫來了，又悲又喜的吃下艾窩窩。
太監忙趕回報：「香妃又開始進食了！」乾隆龍心大悅，於是就下道聖旨：「艾買提須每天進貢艾窩窩給香妃用膳」。由於艾買提天天進貢艾窩窩到宮中，於是艾窩窩的名氣就不脛而走，甚至人人知曉，最後成為宮廷的名食。後來艾窩窩透過宮女們而流傳到民間，並受到民眾的青睞，尤其是北京的民眾特別愛它，遂成為當地的風味小吃。@*
(http://www.dajiyuan.com)
