「過這個村沒這個店」木匾上這麼寫著，懸掛於簡家人必經的門檻上方，這是38年次的簡許泉對自己與家人所期許的雄心壯志。家中三代人牽引出的台灣米香專賣店－「基隆泉利米香」，不僅登上郭台銘的婚宴，轟動全國，傳香到國外。還發展出有3種吃法、全國唯一的冰凍米香。
清苦家境 從小學做生意
簡許泉小時家中生活苦，每當放學後，他就拿著草蓆舖在大樹底下，把哥哥藏床底下的古書（漫畫書）搬出來，他還會租給其他小孩，一本一角錢；山上蓋房，他就跑去搬磚塊，從山底下搬到山上去，搬一個賺一角；大約10歲左右的他，就懂得把隔壁阿姨所種的空心菜拿來賣，賣10把賺五角錢。
簡許泉有9個兄弟姊妹，排行老三的他，自認歹命仔，自動放棄就學機會，13歲時選擇學做餠，自己出來讀社會大學。他談到，那年代，做餠、做鐵工最苦。做餠苦在沒日沒夜，接到訂單，不管數量多寡，都要在交單前完成。當學徒時，還沒學功夫，就得先學著做瑣事。
自行開業 希望學徒能吃飽
退伍後，開始做麵包店，當時店口小小間，附近沒住家，顧客多是附近中小學生，他也把做的麵包交福利中心或學校福利社販賣，生意很好，也僱請了８個麵包學徒、師傅。
有一天家裡的學徒告訴簡許泉說：「老闆我誤會你了，老闆每次都是等大家吃完飯後，才吃飯，可是觀察好一段時間了，老闆吃的也是剩下的菜啊！怎麼回事呢？」
以前當學徒的人都知道，很多老闆都是吃私房菜，等師傅吃飽才輪到學徒吃飯。也是過來人的簡許泉深知箇中滋味，他希望他的師傅們，都能吃的飽飽的。他笑說：「坐同一條船，這樣好做事，師傅、學徒為我們賺錢，理當如此。」
攜手送愛心 重身教當嚴父
不管當學徒，還是開店，簡許泉的摩托車，總是載著麵包，四處送貨。把愛心與溫暖及時送給需要的人。颱風天斷炊他就送麵包到老人之家，照顧單親、弱勢孩童，提供清寒獎助學金，他們都盡一己之力。
簡許泉有兩男兩女，他首重身教，一個原則不賭博，連撲克牌都不准上桌，玩玩都不許，他認為孩子學好較慢，學壞較快，對孩子，該給的要給、該培養要培養。
三代情 兄弟齊心發揚米香
第二代老闆64年次的簡志源與相差9歲的弟弟簡志儒，接下父親的事業，是經過三年的考慮。孩子知道做餅的苦，還肯接下棒子，簡許泉感到心滿意足。
泉利從傳統麵包店轉型成為米香專賣店，說來真巧，因老中小三代人湊在一起，擦出了絢爛美麗的火花！話說，剛開始會吃副食品的孫子（簡志源的兒子），最愛吃的就是米香，有時接到客戶米香訂單，剩餘的小塊米香，竟是「阿孫」的最愛。
愛孫護子的心，牽引出獨一無二的台灣米香專賣店。簡家兩兄弟在父親指導下，研發出約30種多元口味，圓型小片米香，成為代表台灣傳統本土的喜餅禮盒（吃米香嫁好尪）；連獲2009、2010年兩屆基隆十大伴手禮獎。
簡志源說：「父親著重生意道德，他們兄弟倆遵循父訓，不以利為重，一步一腳印傳承父業，為永續經營下工夫。」
因為做生意不貪便宜，幾年前，泉利才能躲過毒米、毒牛奶、麵粉高漲等等的危機影響。簡志源覺得，一脈傳承，承傳的是道德，不是錢。就像回去老家時，鄰居說：「你是天送的孫啊！那種留下來的『德』用不完！」
簡志源也談到，要將米香生活化，讓米香再回到台灣人的生活。創業過程中，結合很多因素，以做禮品的心態，來做米香，賣的是感動與服務。將米香轉型無形的文化，是可以被傳承下來的文化。
他認為沒有人比自己更了解自己的產品，因此自己親身跟著設計師開發了「時光寶盒」，賣的就是親情、友情的感動，還獲得經濟部中小企業處的OTOP設計大賞獎。現在正以家的概念，設計環保囍字婚慶創意特色禮盒。@*
