「漢唐御廚」:正宗中國風味 立志全美第一

【大紀元10月24日訊】今年31歲，2年半內開了3家中餐館，預訂其餐館特別晚餐的1千多食客需要等至少4個月才能享受，立志10年內開至少100家中餐聯鎖店，要成為美國最大的正宗中餐聯鎖店的老闆……，如此自信滿滿的人是誰？他就是「漢唐御廚」（Han Dynasty）的老闆江明翰先生。

江明翰先生出生在台灣，13歲隨母親來美，在母親開的花店幫忙。高中畢業後進入費城的爵碩大學（Drexel University）學習電子工程和計算機專業，但不幾年就退學了。他自稱不愛讀書，也不願被人管，但從小就立志要做一番事業，當大老闆。退學後辦起了網絡電腦公司，為一些律師樓提供服務。有了一些積蓄後，就開起了中餐館。

江先生在2年半的時間裏開了3家中餐館，分別位於賓州的Exton、 Royersford和費城，每一家都在開張後幾個月就盈利。最新的一家「漢唐御廚」去年12月開張，位於費城Chestnut街108號。由於父親是四川人，江先生從小就酷愛四川菜，幾個廚師都來自四川，其中大廚蔣先生有20多年的專業烹飪經驗，曾在著名的成都錦江賓館任廚師，做得一手地道的四川菜。

雖然開張不到一年，「漢唐御廚」在費城地區已小有名氣，多家媒體上已有20多篇英文介紹，如Philly.com、《費城週報》（PW）、《城市報》（City Paper）等。該餐館每月兩次的特別晚餐更是火爆，10人一桌，共20道大菜，每人只付25美元。欲享受這頓佳餚，顧客需提前至少4個月預訂。江先生說：「每次接待約80人。現在有1千多人預訂等候，大多數是美國人。我們從未做過廣告，都是靠顧客口耳相傳。」

弘揚正宗中國菜的傳統風味

在美國各城市、鄉鎮，中餐館幾乎隨處可見，但很少有正宗的中國菜。如何創出自己餐館的特色，讓美國人能品嚐到並喜歡上正宗的中國菜，把事業做大？江先生的答案是：「要與別人的不一樣，而且要更好！」

「漢唐御廚」不賣美式中國菜。江先生介紹說，很多美國人不瞭解正宗中國菜，開始不敢點，也不知道怎麼點，而只點那些熟悉的美式中國菜，如左宗雞、劍蘭雞等。他就根據客人情況主動介紹每一道菜的特點，及為甚麼要這樣搭配。漸漸地客人們迷上了這些新的選擇，許多人每次都要找他給推薦，他們的家人、朋友也慕名而來。靠著純正、優質的川菜，細緻的個人服務，顧客的口耳相傳，在短短的幾個月內，「漢唐御廚」的口碑就樹立起來了。

要開美國最大的正宗中餐聯鎖店

「我要在10年內開至少100家中餐聯鎖店，我一定要做到！」 江先生堅定地告訴記者，「為甚麼現在全美最大的中餐聯鎖店是由美國人開的？我要把它打下來。我要開美國最大的正宗中餐聯鎖店。」

江先生深知要實現自己目標的艱鉅性。為了確保聯鎖店的質量，江先生計劃借鑒麥當勞快餐店質量管理的經驗，自製獨特的配料，每道菜都不一樣，分送到各聯鎖店，以保證每個分店菜的口味不變。

為了保證每一家聯鎖店都能做到像現在這樣專業化的個人服務，江先生的電腦公司正在開發一個電子菜單服務系統，把自己的專業知識、經驗融於其中。每一餐桌上都將有一個觸摸式顯示器，根據顧客的問題可以給出答案、推薦菜單及提供其它服務。「這就像我親自在為每一餐桌做專業化服務一樣。」 江先生興奮地說。

要成功，還離不開奮鬥、付出。江先生說：「我不怕吃苦，就怕沒成就，否則就對不起自己。」長期以來，他每天只想餐館的事，一天工作12個小時，晚上就睡在餐館的地下室，全年無休假。當新開張不久的餐館開始盈利時，他說這是他最大的快樂。

懷著幹大事業的雄心壯志，對目標的不懈追求，以及靈活的商業頭腦，使江先生的事業在很短時間內就初具規模，更重要的是他贏得了顧客及投資者的信任。他介紹說，有許多投資者找到他，要入股開聯鎖店，下一家將開在費城賓大附近。大學城，特別是常青籐大學周圍，是他鍾愛的地方。從東海岸到西海岸，然後到全美各地，這是他的目標。

崇尚中國傳統文化

江明翰先生說：「我的名字裡有『翰』，我的英文名字叫『Han』，我的餐館叫『漢唐御廚』，都與中國傳統文化有關。我從小就對中國文化、中國歷史感興趣，我們不能忘記自己的祖先。」

江先生說最崇拜自己的母親，她是那種不停地做事的人，很能幹，對家庭全心付出，還幫他管理餐館。她一直教育子女要節儉，對人友好，尤其要尊敬長輩。江先生說受母親的影響，他從小就很節省，現在戴的眼鏡是10年前的，一個折斷的鏡架被用膠布纏著。「現在即使有錢我也不知道怎麼花。但以後生意做大了，我會去做幫助人的事。」

雖然事業有成，對於未完成大學學業，江先生還是覺得遺憾。他說：「如果有大學文憑，我可能會幹得更好。」

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