【大紀元10月27日訊】（大紀元記者陳瑋臻台北報導）台灣民眾多以穀類製品為主食，其中糙米的各項營養素價值平均比白米高出3.5倍以上，因此亦可稱為最經濟安全的熱量來源，但據董氏基金會今(27)日公布調查市售全穀、全麥產品顯示發現，113件標示「全穀」、「全麥」的產品中，僅有15件全穀成分超過51%，超過半數無內容物標示或是不符合食品藥物管理局全穀產品宣稱及標示原則，其中更有13件竟然完全不含全穀成份。
依據衛生署公告新版飲食指標，國人應有1/3的主食來自全穀雜糧根莖類，而據民國98年國人總死亡人數中，癌症、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病合計占總死亡人數的51.8%，然而歐美研究指出每天應至少攝取約50克的實際全穀重量，可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症（如胃癌、大腸直腸癌、乳癌、前列腺癌、小腸癌、胰臟癌）等多種慢性病的發生，亦有助於體重的控制，而這也引起近年來台灣民眾吃五榖雜糧來養生。
此次董氏基金會進行台灣市售465件全穀相關製品，種類包括：麵包與餅乾糕餅、饅頭、餅皮、包子等烘焙製品以及麵條、粥品和即食沖泡產品，結果發現，113件標示「全穀」、「全麥」的產品中，僅有15件全穀成分超過51%，超過半數無內容物標示或是不符合食品藥物管理局全穀產品宣稱及標示原則，其中更有13件竟然完全不含全穀成份。
從上述產品可得知，多數消費者無法從中得知產品中全穀類比例，且包裝上多以雜糧、十穀、有機、天然素材、健康養生等字樣或是直接以燕麥、薏仁等穀類標示自稱，除易使民眾誤會或混淆外，一但只要標示為「全麥」或「全穀」者，價格通常都會高一點。
董氏基金會營養組主任許惠玉就指出，像是許多烘焙製品雖然看得到麩皮，但所使用的麵粉可能是「麩皮麵粉」，也就是去掉了胚芽等成分，因此不能算全麥製品，其中她也強調，小麥粉就是麵粉，是由去掉麩皮及胚芽的穀粒研磨而成，所以也不是全麥麵粉。
她也強調，一般人都適合吃全穀，尤其是過重與肥胖者、新陳代謝症侯群患者、更年期婦女等，但仍有少部分民眾不適合攝取全穀，像是消化能力不良者、腎臟病患者皆不適用，較特殊的是對麥類麩皮、麩質(gluten) 過敏者，惟仍可食用糙米。
目前衛生署也已公布「全穀產品宣稱及標示原則」，規定米或燕麥等全榖物需包含果皮 (糠層、麩皮)、胚芽、及胚乳等整粒穀物，且該成分需超過產品總重量51%，才能標示為全榖食品，目前此法案正進行宣導，預計明年起正式實施，屆時若違反規定將可處4到20萬元罰鍰。
