【大纪元10月27日讯】（大纪元记者陈玮臻台北报导）台湾民众多以谷类制品为主食，其中糙米的各项营养素价值平均比白米高出3.5倍以上，因此亦可称为最经济安全的热量来源，但据董氏基金会今(27)日公布调查市售全谷、全麦产品显示发现，113件标示“全谷”、“全麦”的产品中，仅有15件全谷成分超过51%，超过半数无内容物标示或是不符合食品药物管理局全谷产品宣称及标示原则，其中更有13件竟然完全不含全谷成分。
依据卫生署公告新版饮食指标，国人应有1/3的主食来自全谷杂粮根茎类，而据民国98年国人总死亡人数中，癌症、心脏疾病、脑血管疾病、糖尿病合计占总死亡人数的51.8%，然而欧美研究指出每天应至少摄取约50克的实际全谷重量，可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血压、癌症（如胃癌、大肠直肠癌、乳癌、前列腺癌、小肠癌、胰脏癌）等多种慢性病的发生，亦有助于体重的控制，而这也引起近年来台湾民众吃五榖杂粮来养生。
此次董氏基金会进行台湾市售465件全谷相关制品，种类包括：面包与饼干糕饼、馒头、饼皮、包子等烘焙制品以及面条、粥品和即食冲泡产品，结果发现，113件标示“全谷”、“全麦”的产品中，仅有15件全谷成分超过51%，超过半数无内容物标示或是不符合食品药物管理局全谷产品宣称及标示原则，其中更有13件竟然完全不含全谷成分。
从上述产品可得知，多数消费者无法从中得知产品中全谷类比例，且包装上多以杂粮、十谷、有机、天然素材、健康养生等字样或是直接以燕麦、薏仁等谷类标示自称，除易使民众误会或混淆外，一但只要标示为“全麦”或“全谷”者，价格通常都会高一点。
董氏基金会营养组主任许惠玉就指出，像是许多烘焙制品虽然看得到麸皮，但所使用的面粉可能是“麸皮面粉”，也就是去掉了胚芽等成分，因此不能算全麦制品，其中她也强调，小麦粉就是面粉，是由去掉麸皮及胚芽的谷粒研磨而成，所以也不是全麦面粉。
她也强调，一般人都适合吃全谷，尤其是过重与肥胖者、新陈代谢症侯群患者、更年期妇女等，但仍有少部分民众不适合摄取全谷，像是消化能力不良者、肾脏病患者皆不适用，较特殊的是对麦类麸皮、麸质(gluten) 过敏者，惟仍可食用糙米。
目前卫生署也已公布“全谷产品宣称及标示原则”，规定米或燕麦等全榖物需包含果皮 (糠层、麸皮)、胚芽、及胚乳等整粒谷物，且该成分需超过产品总重量51%，才能标示为全榖食品，目前此法案正进行宣导，预计明年起正式实施，届时若违反规定将可处4到20万元罚锾。
