【劉老師烹飪教室】鹹酥雞

材料：

帶骨雞胸肉2塊，地瓜粉200g，九層塔40g，椒鹽粉2小匙。

醃料：

蔥4根，薑20g，蒜仁60g，五香粉1/2小匙，醬油膏2大匙，水100㏄，料酒2大匙，糖2小匙，小蘇打1/2小匙。

作法：

(1) 將雞胸肉切2㎝×2㎝小塊。

(2) 醃料切碎或放入果汁機中打成汁過濾，取醃汁醃雞肉丁約30分鐘。

(3) 將雞肉丁沾上地瓜粉，入油溫150℃之油鍋中炸熟，取出，開大火再回鍋炸酥。

(4) 將炸好之雞丁拌上椒鹽粉及炸過的九層塔。@