【刘老师烹饪教室】咸酥鸡
材料：
带骨鸡胸肉2块，地瓜粉200g，九层塔40g，椒盐粉2小匙。
腌料：
葱4根，姜20g，蒜仁60g，五香粉1/2小匙，酱油膏2大匙，水100㏄，料酒2大匙，糖2小匙，小苏打1/2小匙。
作法：
(1) 将鸡胸肉切2㎝×2㎝小块。
(2) 腌料切碎或放入果汁机中打成汁过滤，取腌汁腌鸡肉丁约30分钟。
(3) 将鸡肉丁沾上地瓜粉，入油温150℃之油锅中炸熟，取出，开大火再回锅炸酥。
将鸡肉丁沾上地瓜粉，入油温150℃之油锅中炸熟（摄影: 刘玉婵 / 大纪元）
(4) 将炸好之鸡丁拌上椒盐粉及炸过的九层塔。@