【大纪元2026年06月05日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）无论是大人还是孩子，都会爱上这款美味的咸味小饼——里面加入的西葫芦丝和玉米粒，让你一口咬下去，就能尽享夏日滋味。以下是一些制作小贴士，帮你轻松地成功做出这道美味：
• 挑选质地紧实的西葫芦（如果喜欢，也可以用黄南瓜）。
• 务必先用盐腌一下西葫芦，以去除其中多余的水分。
• 可以把香草换成迷迭香、牛至、薄荷，或其它你喜欢的香料。
• 确保面糊质地浓稠，且搅拌均匀。
• 如果手头没有1/3杯的量杯，可以用大号汤匙代替。
• 使用大的不粘锅或铸铁锅效果最佳。
这些小煎饼既可以单独享用，也可搭配各式酱料。希腊酸奶黄瓜酱（Tzatziki）、罗梅斯科酱（Romesco）、青酱（Pesto）或番茄红椒酱都值得一试。另外，可以提前四小时做好小饼，放在厨房纸巾上，食用前放入空气炸锅以325华氏度（约163摄氏度）加热8—10分钟即可。提前制作不仅能让你免去临时下厨的慌乱，还能让这款小饼成为任何简易主菜的绝佳搭配。
西葫芦玉米饼
可制作大约6个
【材料】
• 2根中等大小的西葫芦（约1磅）
• 盐
• 半杯玉米粒（约取自1根玉米棒）
• 3汤匙切细的香葱
• 3汤匙切碎的罗勒（basil）
• 2个大鸡蛋
• 2瓣中等大小的大蒜，切末
• 1/3杯现磨的帕尔马-雷加诺干酪（Parmesan-Reggiano）
• 1个柠檬的皮屑
• 盐和现磨的黑胡椒
• 1/4杯中筋面粉
• 1茶匙泡打粉（baking powder）
• 2汤匙温和型橄榄油
【作法】
用盒式刨丝器的大孔面或装有切丝刀的食品加工机将西葫芦刨成丝。把西葫芦丝倒入放在水槽中的滤篮里，撒上约一茶匙盐，搅拌均匀，确保盐分充分附着。静置20—30分钟。用纱布或干净的厨房毛巾包裹西葫芦丝，在水槽上方挤去多余的水分。放在一旁备用。
将玉米、细香葱、罗勒、鸡蛋、奶酪、柠檬皮屑、盐、黑胡椒、面粉和泡打粉放入一个中号碗中，用打蛋器搅打至混合均匀。将预留的西葫芦丝加入混合物中，用叉子搅拌，让西葫芦丝均匀地混入面糊。
在一个大号不粘锅或铸铁锅中倒入1汤匙橄榄油，中高火加热。油热后，将面糊分次舀入锅中（每次约1/3杯），注意饼与饼之间要留出空隙。每批煎3张饼，然后用剩余的油和面糊重复上述操作。第一面约煎3分钟，翻面后约煎2分钟，需密切留意以免煎焦。
如果饼的表面变色太快，请调小火。将煎好的饼移至厨房纸上吸去多余油分，趁热上桌。
作者简介：黛安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2026，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Enjoy a Taste of Summer in One Bite发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：李琳#
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