【大纪元2024年09月10日讯】（大纪元记者星宇编译报导）听着舒缓的音乐，顾客们惬意地坐在黑配金色的桶形椅子上，Breaking Dawn充满了夜店氛围。但这不是夜店，这是一家位于旧金山湾区郊区餐厅的周末早午餐。
美联社报导，餐厅的亮点是带有亚洲风味的菜肴，菜名取自流行短语。这里有“Resting Brunch Face”，一种绿色香兰华夫饼，配炸鸡和越南冰咖啡糖浆。同样受欢迎的还有“FO Sizzle”，铁板烧牛肉配煎蛋、烤番茄和法式长棍面包——灵感来自越南菜“烧牛肉”或“bò lúc lắc”。
菜单融合了亚洲和美国的风味，是店主Liz Truong根据她女儿最喜欢的食物设计的。
“食物能成为我们心目中温暖的记忆，食物能引发对话。”Truong一边看着热闹的餐厅和户外露台，一边说道，“所以，我创造了一个地方，把不同文化中最重要的食物融合在一起，供大家品尝，这就是交融。”
Breaking Dawn是去年春天在旧金山湾区新开的两家主打早午餐的餐厅之一。尽管该地区已经有很多亚裔美国人开的让人胃口满足的餐厅，这两家餐厅都座无虚席，门外排队等候的人络绎不绝。
Nattacha Phin Lerspreuk和她的丈夫Thanasit Toto Nanthasitsira在圣马特奥拥有另一家新餐厅Taste and Glory。他们的灵感来自于泰国之旅。她说，在那里，一些新建的餐厅已经推出了像泰式茶、法式吐司的早午餐。
Taste and Glory最畅销的主菜之一是泰式酸辣炒饭，用柠檬草、南姜和泰国青柠叶制成的酱汁，还有羊角面包三明治，炒鸡蛋、珍宝蟹、西红柿、蘑菇、洋葱和瑞士起司。
“我只想做一些新的、与众不同的事情”，她说。
旧金山Abacá餐厅的主厨Francis Ang自2021年在该市开设第一家菲律宾高级餐厅以来，就一直致力于早午餐。他的早午餐前菜包括菲律宾奶油面包、菲律宾春卷、牡蛎、和牛沙拉。“我们会考虑季节性，考虑人们的喜好，也会考虑菲律宾裔美国人的影响”，他说。
28岁的Jessica Nguyen刚在Breaking Dawn吃完早午餐，她说她几乎总是会选择亚洲早午餐，而不是普通的鸡蛋或华夫饼。她愿意为美味佳肴和氛围买单。
“当我尝试现在开始流行的亚洲早午餐‘融合’餐厅时，我很兴奋地看到他们如何制作食物，如何将食物组合在一起。”Nguyen说。
《Eating Asian America》一书的共同编辑Martin Manalansan说，在许多亚洲文化中，上午用餐是一种习俗。例如，在中国、香港和台湾，早午餐时间通常会吃早茶，像叉烧包和虾饺等美味小点心。
但亚裔美国厨师正在迎合当代餐饮业，这种餐饮业喜欢在早餐时享用丰盛的食物，并配上鸡尾酒。他补充说，他们正在按照自己的方式“重新配置食物”。
“早午餐已非常流行。尤其是在市区，我认为这已经成为一种常态。”Manalansan说，“这不仅仅是食物本身，而是延伸到了什么时候吃和吃什么是最好的。”
亚洲食物有着一段低迷的历史，从19世纪唐人街餐厅的刻板印像，到一个世纪后散发着奇怪味道的自助餐厅。在最近的几十年里，亚洲和亚裔美国菜通过媒体和美食家的宣传变得越来越受欢迎。
德克萨斯州奥斯汀的The Peached Tortilla餐厅创始人Eric Silverstein，在第一家分店2014年开业几个月后就增加了早午餐菜单。这些菜肴反映了有一半中国血统的Silverstein在东京和亚特兰大度过的童年。菜单上的菜色从辣椒酱、清酒和鱼露腌制的牛排配上米饭和鸡蛋，到鸡肉咖喱配煎蛋，应有尽有。
他的一位亚洲朋友曾向人们保证，这些食物是尝试亚洲风味的“绝佳入门钥”。十年后，Silverstein仍然会听到非亚裔顾客的声音，他们吃了以前从未吃过的某些食材。
“你想发挥创意，但归根结底，我们是在经营一家企业。”Silverstein说，“你也不想太疯狂，然后疏远你的客户群。”
他告诫餐厅老板，如果可能的话，不要只做早午餐。
Silverstein的餐厅也提供晚餐。而Truong的Breaking Dawn则是“双概念餐厅”。晚上，这里会变成First Born餐厅，菜单和主厨都不一样。她不认为其它提供亚洲早午餐的餐厅是竞争对手。事实上，Truong曾像其他餐厅老板提供咨询和厨房观光。
“这一切都是为了留下遗产。这一切都是为了分享我的经验。”她说，“我认为，如果他们很优秀，他们努力工作，他们也应该得到支持。”
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