材料：
雞腿1支、蒜頭10粒、杏鮑菇適量、九層塔少許、蔥段1支、薑片少許、香辣醬適量、醬油適量、酵素少許、麻油適量、滾鮮少許、紅麴粉適量、紅麴燒滷醬、番茄醬適量、
做法：
1.鍋中放麻油以小火爆香薑片至淡金黃色且香味出來，再放整顆大蒜煸一下，再下蔥段，慢炒至大蒜成金黃色，蔥味也出來時可放雞肉，這時將火轉大炒雞肉，加入燒滷醬上色，再調小火，依序再放水果酵素、醬油、番茄醬、打滾鮮，加水中火燜煮4分鐘後放整顆杏鮑菇，再加水少許和紅麴粉。
2.砂鍋先用小火預熱待用。紅燒雞視鹹淡斟酌加燒滷醬，汁將收乾時加入部分九層塔以小火拌炒，九層塔變軟後倒入砂鍋，再放上剩餘的九層塔。最後蓋上鍋蓋再燜一下，完成。@*
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