翡翠茄子

食材明細
綠色茄子、蝦、油、冰水、姜絲、鹽。

綠色茄子很少見，偶然看到很喜歡它碧綠的顏色。所以突發奇想，做了這樣一個翡翠茄子。其實做法也很簡單，普通茄子也可以嚐試，但顏色就沒這麼綠，不過口感一樣清爽，鮮美大家不妨可以試試哦！

1、綠色茄子。

2、茄子對半切開。

3、皮朝下熱油煎至半熟。

4、放冰水裡浸一會兒，容易去皮。

5、去了皮的茄子切段，放鹽水蝦湯裡煮熟。但不要煮爛。再浸１０分鐘左右，使之更入味。

6、撩出裝盤，放幾個蝦。

7、****

8、切點姜絲放上面。

(來源:美食天下)