【大紀元5月14日訊】（大紀元記者馮文鸞波士頓報導）由僑委會、安良工商會及龍鳳酒樓合辦的12天「台灣小吃」研習班，六十多位學員終於在週三(12日)中午的「台灣小吃宴」後，拿到結業證書。對於整個活動的三位靈魂人物─實踐大學張瑛□教授、名廚李建宏老師和龍鳳老闆梅錫銳，他們的辛苦付出，不但獲得了大家由衷的感激，也促進傳統僑社與郊區台僑之間的交流。尤其安良及龍鳳出大錢、出大力，學員們都感念在心。
在畢業成果的十道大菜，包括山海四拼(糖心蛋、豉油雞、鹵牛腱、五味花枝)、龍鳳鮮湯、灌湯小籠包、龍井蝦仁、牛肉卷餅、奶油魚片、彰化肉圓、精選炒時蔬、酥炸雙拼(蟹肉春卷和鹽酥雞)、古早滷肉飯及冰鎮酸梅湯、合時水果等甜點，樣樣色香味俱全，令饕客們稱讚不已。
在上每道菜的同時，梅老闆都會請一位學員來報告該道菜的做法及秘訣。如曾開過餐廳的韓咪咪就透露小籠湯包的肉餡是十分瘦肉配四分肥肉，加鹽，攪打五分鐘，再加胡椒粉及醋。訣竅是用半退冰(不能全化)的餡來包，這樣蒸出來，就自然有湯了。最年輕的學員、常熟第二代的陳彥霖介紹龍井蝦仁時，害羞很快的說蝦仁先加鹽燒好就可以吃了，差點砸老師的招牌，惹得張老師趕緊補充最後還要加龍井茶葉，並沾甜醋，也令大家笑翻天。
研習班「班長」周麗桃代表致詞感謝兩位老師的傾囊相授；被稱為「第一名」的韓咪咪謝謝老師們的耐心指導及專業精神，還說學到許多秘方，才明白以前再怎麼做也做不出像台灣一樣的口味。
波克萊台商會前會長郭競儒在接受採訪時表示，其教會有八個人報名，連牧師娘也參加。原本有開餐廳的打算，但學了之後，發覺好費功夫，利潤卻不高，如肉圓要花好多功夫製作，一個才能賣$2，賺不了太多錢，只好打消開店的美夢。不過，她說學會了，可以煮給教友享用或支援僑教中心的活動。
翁錦明曾花了兩萬塊回台灣學廚藝，結果沒啥收穫。這次不用掏腰包，反而受益良多，真划算！在春田市開大餐館的張耀熙覺得學到許多菜和秘方，將會應用到生意上，學以致用。
天下無不散的筵席，最後大家依依不捨的從經文處鍾麗文副處長和僑教中心黃正傑手中領了結業證書，搶著跟老師同學們合影留念。李寶駿、苑宏、梁寶怡等都希望明年再能舉辦巡迴講座，也希望安良工商會和龍鳳梅老闆繼續支持。◇
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